как лучше замариновать курицу для шашлыков?

Я обычно курицу мариную не более 6-8 часов, курицу рублю небольшими кусочками, потом делаю такую смесь майонез, соль перец чеснок (в чеснокодавилку или мелко порубить) и этой смесью заливаю и тщательно перемешиваю курицу, так она стоит в холодильнике, обычно на ночь и за час до того как ее доставать я выжимаю в нее сок лимона и опять перемешиваю И все, курица готова к превращению в шашлык

Мне нравится в кетчупе, на работе вкусно делали в майонезе с луком.

здесь рецепты маринадов для мяса. выбери
http://supercook.ru/barbecue/barbecue-03.html

1. Шашлычки из индюшиной ляжки

Мне нравится это мясо для шашлыка, т. к. вкус у него не совсем птичий, эдакая подделка под говядину, но при этом оно мягкое и готовится быстро. Все очень просто - замочить его в яблочном уксусе с солью и репчатым луком. Слегка помять. ВСЕ. Держать в холодильнике сутки. Правда, в процессе нарезания на шашлычные кусочки (2.5х2.5 см, для деревянных шампуров) мясо надо хорошенько очистить от пленок, а их в этом куске полно. Но это того стоит. На грамм 800 мяса 4-5 ст. л. яблочного уксуса, ч. л. крупной соли и большая луковица, порезаная тонко полукольцами. Мясо получается мягкое, сочное и ароматное! Но смотрите не пересушите на гриле!

2. Куриные грудки в кефирном маринаде

Прочитала я что кефир делает мясо сочным и мягким - так и есть! С грудками ведь какая проблема, они и суховаты, и вкуса в них маловато (на мой взгляд) . Размягчает и делает их сочными кефир. А вкус добавляет все остальное, а именно: гранатовый концентрат, соевый соус, французская горчица, тростниковый сахар. Задача - сделать концентрированный, вкусный маринад. А грудку надо разделать на тонкие пласточки. Из одной курицы у меня вышло 6 пласточков. На это колличество - 100-150 мл кефира, 1 ст. л. гранатового концентрата (он вроде густого сиропа, но без сахара) , 5 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. хорошей горчицы (у меня такая с зернышками, француззкая, очень вкусная!) , 1-2 ч. л. нерафинировнного сахара. Замочить мясо на сутки.

3. Куриные стейки

Это практически курочка на гриле от Лайлы, только в маринад добавила еще горчицу, ту же, а из специй только соль, перец и паприка сладкая щедрой рукой. Итак, берем куриные стейки, т. е. мясо снятое с куриных окорочков целиком, добавляем майонеза, кетчупа, горчицы, соли, сладкой паприки и лука, а также черного перца. Маринуем сутки. Думаю, можно и меньше.

вчера делала в майонезе с мелко нарезанной зеленушкой чесноком и перцем

А у меня 3 любимых маринада:
1 - в пиве
2 - в кефире или любом кисломолочном продукте. Курица получается необыкновенно сочная!
3- в аджике домашнего приготовления

Лучше не мариновать.. . весь жир с с курицы уйдет.. . и мясо получится сухим....

В майонезе, соевом соусе, плюс много лука кольцами, перец.

Курица по-африкански (не помню точно из какой страны) .
Сливки 20% жирности развести пополам с водой. Подогреть.
Измельчить репчатый лук и чеснок - всё в разогретые сливки.
Посолить, добавить чёрный молотый перец и красную молотую парику.
Остудить и замариновать этим нарезанное куриное мясо.
Выдержать не менее четырёх часов, но лучше - ночь.
Можно готовить на мангале, сковороде или в духовке.

Курица по-индонезийски.
Нарезать куриную грудку небольшими кусочками.
Измельчить арахис, добавить в него соль, перец (можно другие специи - по вкусу) , измельчённый чеснок, растительное масло и немного алкоголя (сухое белое вино или белый/золотой ром или виски или коньяк) - должна получиться густая однородная пюреобразная масса.
Этой массой маринуете мясо.
Можно готовить на мангале, сковороде или в духовке.

Приятного аппетита!

если очень спешите то можно замариновать в миниральной воде обязательно соль, лук, зелень и приправа .Мы так делаем постоянно, два три часа и готово!!!