Как замариновать курицу для шашлыка

Лучше всего - сначала замочить в соленой воде, можно - в щелочной минеральной.
Ни в коем случае не используй майонез - это сразу же превратит еду в свинское хрючево - жареный майонез есть НЕЛЬЗЯ - это ХОЛОДНЫЙ соус!
Если нравится поджаренная корочка - перед самым мангалом можно обмазать кусочки кетчупом, томатным соусом, или просто - посыпать специями (карри - лучше всего).
Уксус курице не нужен АБСОЛЮТНО - от него она станет сухой и невкусной.

Я мариную либо в кефире, либо в айране. Плюс лук. Получается вот так. Это бедра без кости.

как достали со своим маЯнезом! нельзя его в маринад! добавьте - базилик, паприку, кориандр, немного чили, масло, соль перед приготовлением. не дольше 2х часов держать, иначе не будет курицы.

..не стоит курицу мариновать ни в том ни в другом...).. просто соль.. перец.. много лука и лимон крупно.. лук даст сок.. лимон кислоту... хорошо помять руками... курица маринуется быстро.. поэтому часа 2 ей более чем достаточно...

помыть мясо, нарезать на куски, посолить-поперчить по вкусу, добавить нарезанный кольцами лук, помидорки, баклажаны; перемешать все ингридиенты в миске; залить виноградным уксусом разведенным с водой (2 ст. ложки на стакан воды), придавить крышкой и в холодильник на 2 часа.

майонезом залить и все...

Вот для меня загадка - почему так боятся маЯнеза в маринаде? Вреден? А что ж вы, господа хорошие, едите нынче вообще???? Сейчас вообще еда вредная. Вся. Жить вредно. Маринуйте смело в пресловутом маЯнезе - будет вкусно. Можете ложечку горчицы-мёда-помидор туда же. Перчик-приправка, естественно:) Какая имеется:)

Замаринуйте лучше в гранатовом соке - намного вкуснее и полезнее чем в уксусе или майонезе. Рецепт проще простого - в мясо добавить соль, перец, лук, залить гранатовым соком. Маринуется не больше пары часов и все, можно жарить. Во время жарки сбрызгивать мясо маринадом.