Как называется это блюдо?

Лечон ( Lechon) — праздничное национальное филиппинское блюдо, нашпигованный поросенок, жаренный на вертеле.


Традиционным является на Филиппинах, Кубе, Пуэрто-Рико, Доминиканской Республике, других испаноязычных стран в Латинской Америке и Испании. Блюдо имеет целый жареный свиной приготовленные на древесном угле. В настоящее время в большинстве стран Латинской Америки, оригинальное использование поросенка уступило место средней взрослой свиньи.


В большинстве регионов Лечон ( Lechon) готовится на протяжении всего года для любого особого события, во время фестивалей и праздников.
Тщательно нашпигованная приправами, (внутренности удалены) свинья нанизывается на вертел полностью, и помещается в карьер, заполненный углем. Мясо помещают над углями, поворачивая палку в гриль действий.
Мясо обжаривается со всех сторон в течение нескольких часов, до готовнисти.



Внастоящее время Жареный поросенок - кушанье Лечон, для филиппинцев и гостей Филиппин — становится, практически, повседневное. В день в одном манильском ресторане готовят до сотни поросят.
Готовить поросят начинают с раннего утра. Заказов очень много. Поросенка шпигуют луком, зеленью (овощами, рисом по желанию клиента) , брюхо зашивают.

Одновременно в этом ресторане можно готовить по нескольку десятков поросят. Процесс автоматизирован. Вертела вращают с одинаковой скоростью электродвигатели, обеспечивая равномерность обжарки.

Рестораны, которые специализируются на приготовлении лечона, занимают целый квартал в городе Кессон. Он входит в состав Метро Манилы, или Большой Манилы, вместе с 17 другими городами и муниципалитетами. Все вместе они образуют столицу Филиппин, в которой проживают около 9 млн. чел.

Собака на вертеле.

Ответ тебе уже дали, а я нашла такой рецепт:
Три поросенка от Гольцова
Молочные поросята – блюдо столь же редкое, сколько и вкусное. Я знаю несколько рецептов приготовления молочных поросят, в основном – в духовке, однако рецепт моего товарища поразил меня своей непритязательностью и простотой.
3 молочных поросенка
3 ст. ложки черного перца
15 лавровых листов
3 ст. ложки соли
Поросята тщательно моются и натираются перцем и солью, засыпаются лавровым листом и оставляются мариноваться в таком виде около 3-х часов. За это время прогорает костер, на котором на хороших углях запекают подвешенных на вертелах поросят.
Процесс довольно длителен, поэтому любителям «быстрых шашлыков» придется запастись терпением.
Но зато потом… божественное наслаждение…

Жареный поросенок для филиппинца — кушанье и праздничное, и повседневное. В день в среднем манильском ресторане готовят до сотни поросят.

Жаренный на вертеле поросенок называется лечон. Готовить поросят начинают с раннего утра. Заказов очень много. Поросенка шпигуют луком, зеленью (овощами, рисом по желанию клиента) , брюхо зашивают.

Одновременно в ресторане можно готовить по нескольку десятков поросят. Процесс автоматизирован. Вертела вращают с одинаковой скоростью электродвигатели, обеспечивая равномерность обжарки.



На далеких от нас Филиппинах первейший национальный специалитет - запеченные на гриле молодые поросята, часто молочные, но иногда и метровой длины. Подготовленную к жарке целую тушку весом около 5 кг (бывает и гораздо больше - до 10 и даже 15 кг) натирают изнутри смесью крупной морской соли, молотого перца и чеснока, фиксируют на вертеле и запекают над раскаленными углями. В ресторанных меню это блюдо называется lechon: это именно поросенок, целиком зажаренный на углях, - в отличие от просто свинины, которая обозначается словом baboy и готовится как угодно. Любителям молочной поросятины придется запомнить еще одно филиппинское выражение - "лечон де лече" (lechon de leche). Особо ценится среди знатоков удивительно тонкая и восхитительно хрустящая корочка этого деликатеса. Запеченный таким образом румяный поросенок на вертеле воспринимается на Филиппинах как хороший свадебный подарок. Впрочем, и не только свадебный - здесь считается хорошим тоном захватить румяного зажаренного поросенка, собираясь в гости к родственникам или на раскованную молодежную вечеринку.

Как ни странно для огромного мегаполиса, далекого от непосредственного производства свинины, зажаренный целиком поросенок считается фирменным блюдом столицы Филиппин - Манилы. В городе есть даже специальный квартал, известный своими жареными поросятами. Там на улицу фасадами выходят магазины, где в любое время суток поросят продают и целиком, и разделанными уже на порционные куски. Но самое интересное происходит во внутренних дворах, где на огромных вертелах готовится будущий деликатес. Специальный человек, похожий на кочегара, присматривает за температурным режимом, подбрасывая в нужный момент уголь большой совковой лопатой. Подготовленных к жарке поросят постоянно подвозят с бойни, которая находится в другом месте. В пик сезонного спроса - к тому же Рождеству - таких поросят готовят здесь круглосуточно и сотнями.

Кто не с нами - тот против нас...

Киса моя, ты просто не умеешь их готовить! :)

Хочу на Филлипины!

поросёнок на вертеле

Молочный поросенок на вертеле.