как называется кавказское блюдо из бараньего бульона с добавлением теста?

Издалека похоже на ХИНКАЛ, но не совсем так. .
Национальное блюдо народов Дагестана.
Разновидностей хинкала много. Вот например:
Продукты:
мука - 4ст.
яйцо - 1 шт.
вода - 1, 5 ст.
мясо - 700-800гр.
соль, перец по вкусу.
томатная паста.
Чеснок-1 головка

Способ приготовления:

Отварить мясо, желательно чтобы бульон остался прозрачным после варки. Приготовить тесто, раскатать, порезать на маленькие квадратики и бросить в готовый бульон и варить до готовности. Поджарить томатную пасту. Чеснок выжать через чесноковыжималку, перемешать с томатом. Все смешиваем и едим.

Или вот еще:
Хинкал чабанский ( или аварский)

Продукты:
1,5кг мяса (баранина)
700г бобовой муки,
300г пшеничной муки,
1 большая головка чеснока, соль.

Способ приготовления:

Мясо вычистить, промыть, разрубить на куски, залить холодной водой, поставить на большой огонь, быстро довести до кипения, снять пену и варить на медленном огне.
Пока мясо варится, просеять, смешать бобовую и пшеничную муку, выложить на стол горкой, добавить соль, горячую воду и замесить тесто.
Тесто раскатать в виде нетолстой колбаски и разрезать на куски так, чтобы каждый кусок теста мог поместиться в кулак.
Готовое мясо вытащить из бульона, а в бульон (кипящий) положить кусочки теста, зажимая каждый по очереди в кулаке так, чтобы на них оставались следы пальцев, и варить до готовности на умеренном огне.
Готовый хинкал положить на блюдо и обложить его кусками отваренного мяса.
Бульон, заправленный толченным с солью чесноком, подать отдельно в суповых мисках или глубоких тарелках.

Сулу хинкал -Азербайджанское блюдо.

Это может быть Угро (суп с лапшой) - таджикское блюдо;
И еще есть не кавказское, а бурятское блюдо Шулэп (суп-лапша по-бурятски) - очень вкусно, особенно в наши сибирские морозы! )).

Попробуйте!

Шулэп (суп-лапша по-бурятски)
Баранью грудинку рубят на куски весом 30–40 г, заливают холодной водой и варят на слабом огне до полуготовности. Затем кладут морковь, петрушку, репчатый лук и продолжают варку. Подготовленное пресное тесто раскатывают в пласт, нарезают лапшу, отваривают ее до полуготовности, отцеживают и в таком виде вводят в бульон за 10 минут до готовности. При подаче посыпают мелко нашинкованным сырым репчатым луком.
Баранина 200, мука 70, яйцо 1/5 шт. , лук репчатый 50, морковь 20, петрушка 10, соль.