люди дайте пожалуйста рецепт мант. ато муж попросил сделать а я никак рецепт ненайду потеряла.

Манты обычные

Крупно нарубить баранину и лук. Смешать фарш (лучше крупно рубленый ножом) , добавив соль, белый перец, белое вино. Если фарш выходит не сочный, добавить 100 г. сливочного масла. Хорошо добавить в фарш нарубленной зелени петрушки и несколько листочков дикой мяты. Тесто замешивается из муки и холодной воды, куда кладется соль и несколько капель уксуса. Хорошо размешав тесто, его на час ставят на холод. Тесто раскатывают в жгут толщиной 3 см, который разрезают на 16 кусочков (4 раза пополам) . Каждый кусок обвалять в муке и раскатать лепешки размером с чайное блюдце. В середину класть фарш и защипывать 3 швами, сходящимися наверх, оставляя небольшое отверстие. Манты долго сохраняются в прохладном месте. Их варят на пару 30'. Тесто должно стать пластичным и мягким, а внутри скопиться ароматный бульон.

Фарш: 1 кг баранины, 400 г синего лука, 1 ч. л. соли, ½ ч. л. белого перца. 100 г белого вина (или виноградного сока) , зелень петрушки и мяты

Тесто: 300 г муки, 200 г воды, ½ ч. л. соли, уксус

ни в коем случае не добавляй картошку как написал первый ответчик положи лучше немного свежей нашинкованной мелко капусты начинка будет сочной)))

Манты по-узбекски.

200 г баранины, 30 г курдючного сала, 3 луковицы, 2 ст. л. рубленой зелени укропа и петрушки, 1/3 стакана кислого молока, 0,8 л бульона, соль, перец красный молотый. для теста: 2 стакана пшеничной муки, 1/2 стакана воды, соль.

Мясо баранины помыть, нарезать кусочками, добавить мелко нарезанный лук, порубить мелко или пропустить через мясорубку с крупной решеткой, заправить солью и перцем и хорошо перемешать.
Пшеничную муку просеять на стол, собрать горкой, сверху сделать лунку, влить подсоленной воды и замесить крутое пресное тесто; накрыть полотенцем, дать выстояться 20-30 мин. Затем тесто скатать жгутом, нарезать поперек на кусочки одинаковых размеров, сформовать из них шарики, а затем раскатать тонкие лепешки. На середину каждой лепешки положить приготовленный фарш, на фарш - кусочек курдючного сала, края защипать, придав изделию круглую форму. Положить манты на слегка смазанную жиром решетку пароварки, накрыть крышкой и варить на пару до готовности.
Подать манты в тарелках, залить горячим бульоном, заправить кислым молоком, посыпать перцем и мелкорубленой зеленью.

Основное отличие манты от других видов пельменей состоит не в том, что они относительно крупнее по размерам — это лишь внешний признак. Манты отличаются фаршем, отваривают их не в воде, а на пару, причем в специальной посуде — манты-каскане. Если манты-каскана нет, то манты можно варить в большой кастрюле, на дно которой установить глубокую тарелку, смазать ее маслом, положить в нее в один ряд манты, накрыть другой тарелкой, залить дно кастрюли водой, плотно закрыть крышкой и поставить на очень слабый огонь.

Приготовление на пару создает возможность сохранить у манты форму, сделать блюдо красивым внешне и в то же время придать ему иной вкус, чем пельменям, которые отвариваются в большом количестве воды.

Для теста: 500 г муки, 1 яйцо, 1 ч. ложка соли, 0,5 стакана воды.

Для фарша: 1 кг мяса, 500 г лука, 0,5 стакана соленой воды (1 ч. ложка соли) , 1-1,5 ч. ложки черного перца, 100-150 г курдючного сала.

Приготовление теста. Из муки, яйца, соли и небольшого количества воды замесить крутое тесто, скатать в шар, накрыть салфеткой и оставить так на 30-40 мин, затем раскатать в пласт толщиной 1-2 мм и нарезать из него квадраты размером 10 х 10 см.

Приготовление начинки. Мякоть баранины либо порубить на мелкие кусочки, либо пропустить через мясорубку с очень крупной решеткой. В фарш добавить мелко нарезанный лук, молотый перец, ажгон и несколько чайных ложек соленой воды, тщательно размешать.

Одновременно отдельно курдючное или нутряное сало нарезать кусочками величиной с крупную фасолину или боб.

Приготовление манты. В каждый квадрат теста положить 1 ст. ложку мясного фарша и 1 кусочек сала, после чего тесто защипать сверху. Подготовленные манты закрыть салфеткой, чтобы тесто не сохло, а затем разложить на смазанные маслом яруса (решетки) манты-каскана так, чтобы манты не соприкасались, сбрызнуть холодной водой и варить при закрытой крышке на пару 45 мин. Если манты во время варки начнут подсыхать, их и решетки можно полить раза два горячей водой. Без манты-каскана, в тарелке, как указано выше, манты варятся после закипания воды 25-30 мин.

Готовые манты либо заправлять катыком или сметаной, либо заливать наваристым мясным бульоном и посыпать черным перцем и зеленью кинзы.

Манты можно приготовить иным способом: обжарить в перекаленном масле до образования румяной корочки, а затем поместить в манты-каскан и довести до готовности на пару или использовать прием с тарелкой, куда в этом случае жареные манты можно закладывать несколькими слоями, так как они не слипнутся. Такие манты варятся быстрее — 20-25 мин.