Вопрос про яйца (читаем внутри)

Мне кажется, что это способ которым пользовались еще и раньше, и не только полярники, а те кто ходил на долгие промыслы или в дальнюю дорогу, яйца для начала тщательно мылись, высушивались, а потом при хранении их нужно просто достаточно часто поворачивать, что бы они не находились долго в одном положении. Еще где то читала, что раньше солили яйца в бочках

Заморозить

неужели они их в снег зарывают?

Можно заморозить, а можно в сухих крупах хранить.

Поддержу Мамочку ..
хорошо что люди помнят ...
ещё раньше яйца мыли и вромывали в воде в которой гасили известь ..приэтом хранении яйца храняться до года !!

наверное, замораживают их =)
или берут с собой полярную курицу, которая их несет!

Люди, о каком хранении идет речь? Ну полярники, ладно, понятно. Моя свекровь яйца не ест, но курей держит. Поэтому накапливает за год такое кол-во яиц, что они у нее везде - в ведрах, кастрюлях, даже в неработающем холодильнике. Стоят в летней комнатке. Но когда приезжают к ней мои дети на пару недель, сметают все яйца под чистую. У свекрови никогда яйца не портятся, хотя специально она их никак не обрабатывает. А у меня не хранятся, потому что десяток - только на завтрак уходит (4 детей).

Зимой куриные яйца можно хранить в прохладном помещении при температуре не ниже 2° холода и не выше 12° тепла. Нельзя допускать резкой смены температуры в том месте, где хранятся яйца, воздух там должен быть свежим. Если нужно сохранить яйца дольше трех- четырех недель, их пересыпают сухой золой. Просеянную золу перед этим нужно хорошо просушить. При более длительном сроке хранения яиц (свыше месяца) их нужно пропастеризовать. Пастеризация яиц — это тепловая обработкаих в постоянно перемешиваемой воде температуры 58—60° в течение 10 минут. Для пастеризации яйца укладывают в проволочную или сплетенную из лозы корзиночку и некоторое время держат в теплом помещении. В это время в баке или ведре нагревают воду. В горячую воду опускают корзиночку с яйцами, причем температуру воды в это время поддерживают на уровне 60—63°. Яйца охлаждают воду, и процесс самой пастеризации протекает при нужной температуре. Срок пастеризации при более низкой температуре — 54° — увеличивается до 13 минут.