Какой лучший маринад для приготовления мяса на Шашлык?

уксус, майонез, свежий лук и приправа для шашлыка или мяса

Шашлык с киви
На 10 кг мяса, (любого) кроме курицы. 1 плод киви, пару килограмм лука, соль, перец на ваше усмотрение.
Готовим: Готовить шашлык минуту так, через сорок. Мясо любой жесткости будет мягким. Мы так готовим большой компанией. Если мясо передержать, то часа так через два, при жарке, оно будет таким мягким, что будет сползать с шампура, и падать в мангал. Лук режим кольцами, мясо кусочками. Все смешиваем. Солим, перчим. Напоследок добавляем один плод экзотического фрукта киви, раздавив его руками. Еще раз перемешиваем, накрываем крышкой и идем разжигать дрова.

Шашлык из свинины с майонезом
2 кг. свинины, 5 головок лука репчатого, 5 зубчиков чеснока, 250 г. майонеза, соль, перец.
Мясо нарезать на куски размером с небольшой кулак, сложить в какую-нибудь емкость, туда же положить нарезанный кольцами репчатый лук, залить майонезом, посолить и поперчить. Оставить на пару часов. Затем жарить над углями.

Самый лучший шашлык получается в пивном маринаде
Пиво светлое, лук, специи и дольки лимона.

попробуй в домашнем красном вине+лимон выжать+корки лимонные+лук-репка (много) -нам нравится

А для меня главное - много лимонов (кусками, я их потом вместе с мясом на шампуры надеваю - обожаю жареные лимоны!!!)

Отвечаю, как большой любитель мяса.
Наверно нет такого маринада, который я бы не пробовала.. .
Буду писать по мере убывания.
Самый-самый:
- Майонез, лук, 0,5 лимона (выдавить сок) ;
- Кефир плюс много лука соль и перец;
- А еще хорошо кефир 50/50 смешивать с таном (напиток) ;
- В луке 1:1;
- В ледяной сильногазированной минералке + лук, соль, перец;
- В гранатовом соке
- В сырых яйцах (на 1 кг мяса, 2 сырых яйца, соль, специи) ;
- Из банки маринованных огурцов слить рассол, добавить шашлычный кетчуп и шашлычную приправу.

А вот для пробы:
СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ МАРИНАДА

Маринад для шашлыка – вещь тонкая и многогранная.

1. Мелко натертый лук или даже луковый сок в сочетании с разными приправами может стать отличным маринадом.
2. В Узбекистане для приготовления маринада часто используется минеральная вода. В этом случае нужно не жалеть различных пряностей. Иначе мясо получится пресноватым.
3. На Востоке популярны маринады на основе кисломолочных продуктов. Особенно хорош маринад на основе кефира для приготовления шашлыков из мяса птицы. В качестве приправ можно использовать лимон, мяту, кинзу, перец, имбирь, карри.
4. Лимонный сок в сочетании с большим количеством лука и приправ так же прекрасно подойдет для приготовления шашлыка. Лимонный сок служит прекрасной альтернативой уксусу, им можно мариновать даже достаточно жесткое мясо.
5. Оливковое масло первого отжима в сочетании с лимонным соком и травами также отлично замаринует мясо. Вкус в этом случае во многом зависит от выбора пряностей.
6. Если нравится китайская кухня, то попробуйте замариновать мясо в смеси из соевого соуса, сухого вина, чеснока, имбиря, перца и меда.
7. Свежий рецепт из Греции – замочите мясо в смеси гранатового сока и водки, в соотношении 4 : 1.
8. Предлагается и такая смесь: сухое вино, тертые яблоки, сахарный песок, лук, соль, перец и немного растительного масла.
9. На юге часто мясо маринуют в скисших фруктовых компотах.
10. В Австралии баранину рекомендуют замачивать на 5 – 6 часов в крепком чае, после чего мясо нужно потыкать вилкой, промыть и замариновать мелко нарезанным луком.
11. Многие маринуют мясо в майонезе, исходя из расчета – 200 г . майонеза на 1 кг мяса.
12. Можно мариновать мясо в томатном соке, в который для остроты добавляется кетчуп.
13. В качестве основы для маринада можно использовать обычный квас в сочетании с луком и медом.
14. Готовая горчица смешивается с пивом и в этой смеси обваливается каждый кусочек мяса. Для вкуса можно добавить соль и перец. Выдерживать мясо в таком маринаде нужно в течение нескольких часов.
15. Если есть такая возможность – замаринуйте мясо в соке облепихи с добавлением различных пряностей.
16. Некоторые соотечественники для маринада используют разбавленный водой соус "Чили".
17. Естественно, отличный маринад получается из виноградного сока, лучше свежеотжатого.
18. В Армении при приготовлении используют много лука, укропа, кинзы и гвоздики и добавляют сок. , цедру и мякоть одного лимона. Смесь заливают 1-2 ст. л. коньяка и 1 – 2 ст. л. виноградного уксуса.
19. В некоторых рецептах мясо сначала вымачивается в чае, затем в лимоне или в майонезе. В общем – приготовление маринада дело творческое.
20. Можно мариновать мясо просто сухими смесями различных пряностей и трав. Сколько времени мариновать мясо – это зависит и от мяса и от ваших вкусов. Специалисты часто не рекомендуют увлекаться этим процессом и ограничиться несколькими часами. Однако, в ряде рецептов предлагается мариновать мясо в течение суток и даже более. Так же нет четкой рекомендации – солить маринад или нет. Опять – таки дело вкуса.

Мне нравится классический- много лука, соль, перец, лимонный сок.

два варианта при наличии свежего мяса.
1) минеральная вода.
2) лук + ряженка.

попробуй на кефире со специями, прикольно*)

у всех вкусы разные, я люблю свинину в кефире с кинзой и чесноком, баранину в гранатовом соусе.

мясо маринуется в большом количестве нарезанной пряной зелени.. . мясной сок с зеленью даст неоходимую кислоту для процесса маринования.

самое главное свежее мясо, ни каких уксосов майонезов минералок просто вы купили плохое мясо. свежее мясо любое какое предпочитаете солим перчим и добовляем лук, разводим огонь доводим до углеи и жарим куски должны быть большими с косточкой рёбрышки, и не каккихмайонезов минералок и уксосов испортите мясо съеште все это дома майонез минералку уксус а мясо не должно соприкосаться с потусторонними продуктами и уж тем более с уксусом не разжуёте, если хотите купите глютамат порошок такой и жарьте всё что в голову взбредёт всегда будет мягким но не вкусным

Мясо должно пахнуть мясом, поэтому много лука+газированная вода (можно немного майонеза) .
А дым от костра лучше запаха любых специй.

Лучший маринад для ХОРОШЕГО МЯСА- это отсутствие маринада

рецептов- тьма, это и классика (уксус соль. перец) и в белом вине, и в майонезе, и в томатном соке, и в оливковом масле с добавлением сока лимона и ...

Очень вкусное и мягкое мясо получается в кефире и майонезе. И здорова вместе с шашлыком овощи на низать на шампур но поплотнее к мясу, что бы они не подгорели)))

На дорогом армянском коньяке. Чем дольше выдержка коньяка, тем вкуснее шашлык

Очень нравится шашлык в кефире! В томатном соусе тоже ничего, но маленько суховат получается.

Не удивляйся!
Очень вкусно мариновать шашлык приправы (хмели цунели, соль, перец, базилик можно чтонибудь добавить или взять приправы которые ты очешь) , лук (не зеленый) , майонез конечно и немного меда

kakoj lu4ij neznaju,no znaju 4to vkusno na kefire,na majoneze

попробуёте кифирный, просто делаете как обычно но потом добавляеде кифир (на 1 л маринада 5 ст лочек кефира) . Мне очень нравится

зависит от вашего вкуса и от жирности мяса. иногда достаточно просто воды с луком. если ставить на ночь. то можно газировку. иной раз подойдет кислое вино. только не надолго. можно мариновать в острой приправе на основе томатов и красного перца чили. надо не бояться экспериментировать, тогда поймете, что вам по вкусу...