Какие сорта картошки для чего предназначены?!!!Как их отличать? А то жарила картошку,а она вся развалилась!!!!

Любой сорт картохи можно прекрасно поджарить
только сначала надо ее проверить на рассыпчатость (как быстро развариается)
Если у Вас ее много, возмите 2-4 картошиины и отварите
Будет до готовности вся целая - один вариант
Начнет "разползаться - второй
С первой просто
Толи кружками, толи соломкой нарежте
Последуйте совету Бородиной
Сковороду расколите очень сильно, налейте немного подсолнечного (Оливкового, ..) масла, чтобы оно немного задымилось.
Положите жир (сало, смалец) НЕВ КОЕМ СЛУЧАЕ НЕ МАРГАРИН НЕ СЛИВОЧНОЕ МАСЛО, НЕ ИХ СУРОГАТЫ
И ложите картоху
Сковороду картохой заполняйте на половину не больше (нето будет не жареная, а паро-вареная)
Первые 5-9 мин жарте на очень большом огне
Проверяйте, чтобы подрумянилась, но не подгорела Переворачивайте лопаткой, ложкой, но не руками (хи-хи)
Нарежте крупными кольцами лук
Выложите на картоху и посолите на половину от необходимого
Закройте крышкой и уберите огонь почти до min.
Через 3-5 мин аккуратно переверните содержимое сковороды с кон на голову
Довавте остаток соли и опять закройте крышккой
Если любите чеснок, то мелко-мелко нарежте его и через следующие 7-9 мин засыпте его под крышку
НО СРАЗУ ЖА УБЕРИТЕ СКОВОРОДУ С ПЛИТЫ
Дайте постоять Вашему блюду пару мин
Перед подачей на стол присыпте порубленым свежим укропом и петрухой
Не слопайте вместе со столовыми приборами

Если картоха расползается, то режте ее большимим дольками и с изначально побольше огню
Будет не хуже

Удачи ВАМ

жарить лучше ту, у которой кожура розовая, варят желтую и белую

у меня никогда не разваливается если крышкой не закрывать. но может вы ямс или батат купили

вы ее не различите только если покупаете то по сортам, сорт Невская для жарки, жаркого, сорт Киевская разваривается идет для пюре, супа

Перед жаркой картофель промойте в холодной воде и просушите, выкладывайте в разогретое масло и крышкой не закрывайте. Солить перед окончание жарки.

Правда, есть сорта Белла Роса и Адретта, которые для жарки не подходят, их и в мундирах не сваришь, рассыплются. Ток разве что во фритюре
А вообще они для пюре