как вкусно посолить сало

В завимости от величины куска делаем надрезы до шкуки (размер кубика чтобы получился чуть больше спичечного коробка) , обильно солим, посыпаем черным молотым перцем и обмазываем чесноком выдавленным ч/з чесночницу. Кладем в пакет и в холодильник. Давимся слюной до следующего дня. Можно есть.

Люблю покупать сало с мясной прослойкой, нашпиговать чесноком кусок сала, поперчить и посолить (крупной солью, на 1 кг. сала 2 ст. л. соли), завернуть в х/б ткань и оставить при комнатной температуре на сутки, ПОТОМ УБРАТЬ В ХОЛОДИЛЬНИК И ЧЕРЕЗ 2 ДНЯ САЛО ГОТОВО.
Хранить в морозилке.

Порезать полосками толщиной 2-3 см, сильно натереть солью и пересыпать или намазать чесноком.

САЛО ЗАПЕЧЕННОЕ С ЧЕСНОКОМ
Можно взять любое сало (Щековину, Подчеревину и любое другое ) , посолить и поперчить его, посыпать молотым лавровым листом, нашпиговать кусочками чеснока и обмазать потертым чесноком. Завернуть в фольгу и запекать 30 - 40 минут на 1кг веса. А есть еще и специальные приправы для сала.
Вытопившийся жир можно использовать при приготовлении жареной картошки и других блюд.
Конечно вкуснее, если сало с прослойками мяса.

А еще вкусно перекрутить соленое сало на мясорубке с чесноком. Мазать потом на хлеб и есть с борщом или как бутерброд.

Возьмите бочок или грудинку, надрежте до шкурки сделайте смесь из соли, кориандра молотого (немного) , измельченного лаврового листа, можете добавить перец, это как вам больше нравится. Все сало обильно посолите, но не забывайте, что салу соли много не бывает, а вот если там больше мяса, то оно очень сильно забирает соль и может оказаться пересоленным. А затем переложите все сало и по бокам и в надрезы ломтиками чеснока (я чеснок чищу и режу тонкими пластинками) , мои мужчины этот чеснок потом просто съедают вместе с салом, а если не хотят то в сторону, но сало вбирает в себя весь аромат чеснока. Сало на следующий день готово, а вот мяску еще нужно хотя бы денек. Приятного аппетита!

Сало? Сало! Сало.. .
Сварить шелуху от лука. Содержимое профильтровать через марлю. В субстанцию положить соль (на 1 литр-300г) и прокипятить. Кусочек аппетитного сырого сала залить готовым рассольчиком и варить 30-40 минут. После варки оставить сало в рассоле до его остывания. За это время сало возьмет столько соли, сколько ему нужно. Натрите сало специями, чесноком-по вкусу, положите в целлофан - и в холодильник (можно в морозильник) . Благодать!

Как солить сало:

Если вы покупаете сырое сало для засолки, внимательно присмотритесь к нему. Желательно брать толстое белое сало с минимумом прожилок. Проведите вдоль куска тыльной стороной ногтя, если соскоблилось много жира - хорошее мягкое сало, если мало - жесткое. Верхний слой сала не должен напоминать целлюлит, такое тоже можно солить, но оно плохо жуется.

Засол в банке:
Сало порезать кубиками около 5х5 см вместе со шкуркой.
Головку чеснока почистить и натереть на мелкой терке и развести немного водой. Каждый кусочек сала обмакнуть со всех сторон в тертый чеснок. Затем, хорошенько прижимая, обмакнуть в каменную соль, очень плотно уложить в чистую сухую банку и убрать в холодильник.
Употреблять через неделю.