Как правильно приготовить свинину для шашлыка до его закладки в мангал или гриль?

Я не парюсь на пять кило мяса ложка уксусной эссенции, ложка с горкой соли и луковиц 5 крупно порезанных кольцами. Всё перемешать и на три часа в холодное место. Если оставить на сутки, то вкус меняется, не в лучшую сторону.

Не надо париться. Мариновать четверть часа достаточно. А в чем - так на вкус и цвет...

Шашлык из свинины с гранатовым соком
3 кг свиной шейки с прожилками сала; 4 луковицы; 1/2 стакана красного сухого вина; 1/2 стакана кислого 100%-го гранатового сока; сок одного лимона; специи (перец черный и белый горошком, перец красный молотый, черный молотый, остальные по вкусу, несколько семячек тмина, тимьяна и чайную ложку хмели-сунели) ; две-три ложки оливкового масла.
Мясо нарезать крупными кубиками (с небольшой кулак) и поместить в кастрюлю. Затем порезать кольцами лук и перемешать с мясом, солью и специями. Вино, лимонный сок, гранатовый сок смешать и вылить в мясо, аккуратно перемешать и добавить оливковое масло. Мариновать сутки. Готовить 10-15 минут на мангале или открытом огне.
================
Шашлык из свинины с майонезом
2 кг. свинины, 5 головок лука репчатого, 5 зубчиков чеснока, 250 г. майонеза, соль, перец.
Мясо нарезать на куски размером с небольшой кулак, сложить в какую-нибудь емкость, туда же положить нарезанный кольцами репчатый лук, залить майонезом, посолить и поперчить. Оставить на пару часов. Затем жарить над углями.

Я мариную только в гранатовом соке! Никакого уксуса., вина, кефира не надо. Получается очень вкусно, даже если останется на вторые сутки. Мясо режем, солим, перчим, специи, лук репчатый режем, заливаем гранатовым соком (на3кг мяса 1литр сока). В холодильник мариноваться.

А я мариную в майонезе - пальчики оближешь!! !

А я мариную в подсолнечном масле без запаха плюс сок лимона плюс специи для шашлыка (лучше на рынке покупать) плюс лук, делаю за день до пикника и в холодильнык

Моя свекровь резанное мясо 5-6 кг перемешивает с маринованными помидорами и его рассолом 3л банка на ночь, а перед тем как нанизывать вбивает туда 2 яйца (только белок).... Пальчики оближешь! Мягкое и сочное, сто очень важно для свинины!

главное замариновать за день до готовки!!! рецепт такой по вкусу добавить преправы лука маионез и самое главное лимон он разест мясо и сделает его нежным!!! самое главное определитесь с консистенцией