рецепт соуса к чешским кнедликам... кто-нибудь знает?. . спасибо...

Кнедлики – национальное чешское блюдо. Рецептов приготовления кнедликов великое множество.

Если кнедлики овощные или мясные, то предлагаю такой соус:

Ингридиенты:
1 перец сладкий болгарский
стручок острого перчика
сыр грамм 200
сливки грамм 200
ч. л. куркумы
для украшения оливки, маслины, зеленый салат, вареные яйца.

Приготовление:
1. Сладкий перец очистить, промыть, очень мелко порезать.
2. Сыр натереть на терке.
3. Соединить сыр, перец сладкий, сливки, куркуму и измельчить в миксере или блендером.
4. Потом вылить в миску и немного прогреть, непрерывно помешивая.
5. На тарелки уложить листья зеленого салата. Готовые кнедлики вынуть из противня на тарелки и полить соусом.
Сверху посыпать тонко порезанным острым перчиком. И колечками маринованного лука.
Вокруг уложить оливки и маслины, и дольки вареных яиц.



Сливочный соус

1. Берем 3 луковицы шалот (обойдутся, можно одну большую обычную луковицу) , мелко режем и пассеруем с двумя столовыми ложками сливочного масла до прозрачности.
2. Добавляем 400 грамм нарезанных пластинками и политых лимонным соком (1 лимон) шампиньонов. Еще пассеруем.
3. Вливаем 100 мл белого вина, 100 мл овощного бульона (из куриного кубика тоже подойдет) , 200 мл сливок. Все это довести до кипения и затем 6-7 минут еще кипятить.
4. В других 100 мл бульона разводим немного крохмала (немного! не нужен нам уж очень густой соус) , вливаем медленно, помешивая в соус, доводим до кипения и выключаем.
5. Кнедлики подавать по две штуки, обильно полив соусом, и еще рядом с ними — много соуса. Посыпать нарезанной зеленью. Кушать вилкой с ножом, отрезая кусочек, обильно обмакивая в соус, присоединив грибчик — и в рот.

Мясной соус

Ингридиенты:
1 кг помидоров, 1 луковица, ] шт. черешкового сельдерея, 1 морковь, 1/2 зубчика чеснока, 4 ст. л. оливкового масла, 250 г мясного фарша, 1/8 л мясного бульона, 1/2 ч. л. соли, на кончике ножа белого перца, щепотка сухого оригано
Приготвление:
Помидоры освободим от кожицы, удалим зернышки и порежем. Лук нарежем кубиками, сельдерей и морковь — пластинками, чеснок разотрем. Разогреем оливковое масло и минут 5 пожарим в нем овощи с чесноком. Добавим мясной фарш, зальем бульоном и на медленном огне поварим соус минут 40. В заключение приправим соус пряностями и перцем.

Если кнедлики творожные или с фруктами, то их едят с так называемой гуслянкой:

Ингридиенты:
3 яичных желтка,
20 г меда,
100 мл сливок 33%,
10 г ванильного сахара,
1 ч. л. крахмала

Приготовление:
1. Вскипятить сливки, немного их остудить.
2. В теплые сливки добавить ванильный сахар и мед, перемешать.
3. Взбить яичные желтки, добавить в смесь.
Чтобы соус стал густым, добавить крахмал. Тщательно перемешать, дать настояться.

Соус из белых грибов (он универсальный)

Обжарить мелко нарубленные грибы. Чтобы они не потемнели при жарке, выдавить на них сок лимона. Когда почти вся вода испарится, в грибы добавить сметану, смешанную с обжаренной до светло-кремового цвета мукой. Разбавить кипятком, чтобы соус получился жидким. Посолить соус по вкусу.

300 г грибов, 200 г сметаны, 200 г воды, ½ лимона, ½ с. л. муки

Сметану с йогуртом