Как приготовить вкусный холодец?

Заливное из рульки

Рульку и говяжий путный сустав (мотолыжка) разрубить на части. Положить в холодную воду, варить 4 часа, не допуская кипения. За час до конца варки добавить в бульон морковь, лук, перец черный, перец душистый, лавровый лист и гвоздику, завязанные в марлю. Отделить мясо и мелко нарубить его. Залить бульоном, процеженным сквозь полотно, посолить и довести до кипения. Остудить, смешать с тертым чесноком и нарезанной звездочками и розочками морковью, разложить в формы и залить. Хорошо залить второй раз, когда холодец схватится, чтобы мясо и морковь были полностью покрыты желе. Подавать с хреном, горчицей и сметаной.

1 свиная рулька, 1 путный сустав, 2½ л. воды, 2 луковицы, 2 морковки, 6 зерен черного перца, 2 зерна душистого перца, 3 гвоздики, 3 лавровых листа, 1 ч. л. соли

Мотолыжку можно заменить столовой ложкой желатина, распущенного в бульоне от рульки.

Голова свиньи в 8-10 литрах воды варить на умеренном огне 6 часов за час до выключения добавить 2 головки не резанного но чищеного лука. За 10 минут ло окончания варки добавить соль и рубленый чеснок по вкусу. Вынуть мясо отделить от костей измельчить. Разложить по мискам и залить бульоном и на ночь в прохладное (+8 +4) место

Что бы холодец был вкуснее, надо в него класть побольше мяса, а не одни рога и копыта.