А как приготовить вкусных холодец?

говяжью ногу (можно добавить свиные ножки) залить водой, немного, чтобы только покрыла мясо и варить 5-6 часов, за час до конца варки добавить специи, лук, морковь и т. д. Мясо разобрать по тарелкам, бульон процедить, добавить в него чеснок, залить мясо, вынести на холод, но не на мороз.

http://www.na-kuxne.ru/zaliv/025.htm тут все рецепты)

главное купить свежую мясную говяжью мотолышку и варить ее очень медленно, для цвета добавить целую морковь и луковицу

Мы делаем так: три говяжьих ножки, две свиных ножки, курицу, варим несколько часов, добавляем под конец лук, морковь. Затем мясо отделяем от костей и прокручиваем через мясорубку. Выкладываем в посуды для холодца мясо и заливаем бульоном. Ставим в холодильник На следующий день холодец готов. Делаем к нему домашнюю горчицу, из помидорного рассола и порошка горчичного. Вкуснотища! Приятного аппетита.

Студень.
2кг. мясных субпродуктов, 2-3 моркови, 2 луковицы, коренья петрушки, 1 головка чеснока, лавровый лист, перец горошком, соль.
Говяжьи гожки (другие субпродукты: уши, хвосты) промыть, разрубить на куски, положить в большую кастрблю и залить 4 литрами холодной воды, варит 4-5 часов, периодически снимая накипь и жир. В конце варки добавить морковь, лук, петрушку, перец, лавровый лист, соль. Когда бульон станет клейким, его следует процедить, вынув субпродукты, мякоть отделить от костей и варить еще 20-30 минут. Затем добавить измельченный чеснок и разлить бульон по формам (тарелкам, мискам) разложить в них мясо ( размер кусочков может быть различным, на Ваш вкус, некоторые мясо пропускают через мясорубку) и поставить на холод для застывания.
Застывший студень нарезать на порции. Подают к нему хрен и горцицу.

холодец
(студень говяжий)

Популярное старинное русское блюдо. Без его участия не обходится ни одно застолье. Его вкус известен практически всем.

СОСТАВ
1 говяжья нога, 200~400г мяса, 2~3л воды, 2~3 ч ложки соли, 3 зубчика чеснока, 3 лавровых листа, 10 горошин черного перца, при желании - 1~2 луковицы, 1 морковь

Говяжьи ноги опалить, разрубить на 3~4 части, вымочить в холодной воде 3~4 часа, лучше - ночь.

Ногу лучше не рубить (при этом получается много мелких и острых осколков костей) , а распилить ножовкой со специальным крупнозубым ножовочным полотном, которое можно приобрести в хозяйственных магазинах.

Части ноги тщательно выскоблить ножом, сложить в большую кастрюлю, залить холодной водой. Довести до кипения, снять пену и варить на слабом огне почти без кипения 4~6 часов, пока мясо не станет легко отделяться от кости.
За час до конца варки положить мясо, соль, перец, лавровый лист и при желании - не разрезанные луковицы и морковь.
Процедить через дуршлаг.

Морковь, лук и специи выкинуть.
Мякоть отделить от костей и перебрать.
Мясо мелко нарезать.

Прозрачное мясо удобно рубить в глубокой миске двумя ножами - руки с ножами перекрещиваются, а потом разводятся в стороны.
Если рубить таким образом обычное мясо, то оно будет не резаться, а раздираться на волокна, что тоже вполне допустимо.

В порезанное мясо влить немного бульона, выдавить чеснок и размешать. Полученную массу выложить в формы и разровнять. Ложку опустить в форму и осторожно тонкой струйкой лить на ложку бульон. В этом случае холодец будет состоять из двух слоев - внизу слой мяса, а сверху слой прозрачного желе.

Если нужно получить холодец однородный по составу, то бульон нужно размешать с мясом и разлить по формам.
Поставить застывать в холодильник.

http://forum.say7.info/topic4446.html самый лучший сайт рецептов, можно найти все что угодно =)))

делай из курицы, брось немного желатина чтоб застыл и мммммм.. . приятного аппетита:)

ножки свиные говяжии долговариш часа 2 с половиной потом разделывается розливается по посудам и чеплашкам дальше дело вкуса чеснек перец крас чёрн лаврушки обезательно незабудь

берем 3-4 кг. мяса на косточке. срезаем с них мясо, отдельно варим кости и отдельно мясо. после того как кости сворились, кости выбрасываем и оставшийся бульон смешиваем с мясом и разливаем по необходимым формам и остужаем. желатин не понадобится. специи по вкусу.