как сделать творог

Вскипятить молоко, остудить до температуры 30-40*, затем добавить столовую ложку (на 1 литр молока) сметаны или кефира, оставить на 14-16 часов. Когда все загустеет, провести ножом по этой массе (в клеточку разделить) . Начать разогрев этой массы до 70-80* , почти до закипания. Потом выключить плиту и оставить остывать. После остывания, массу выложить в дуршлаг с марлей (можно сито) над другой емкостью, куда будет стекать сыворотка. Я даже не кладу гнет, поскольку и так получается хорошо. Творог получается очень вкусный, а еще сыворотка, которая очень полезна. Из нее получаются замечательные оладушки!
Приятного аппетита!!!

Если хотите намеренно сквасить свежее молоко, можно положить в него немного сметаны или корку ржаного хлеба и оставить в теплом месте. Когда образуется простокваша (плотная масса) , поставьте банку с ней в большую кастрюлю (на дно лучше положить подставку или сложенную в несколько раз салфетку) . Налейте в кастрюлю воду, так чтобы она достигала уровня простокваши во внутренней банке, и поставьте на огонь. В простокваше длинным ножом сделайте крестообразные прорезы до самого дна банки, так масса будет лучше прогреваться внутри, сыворотка будет циркулировать.
Теперь следите, чтоб вода не закипела, а то творог получится переваренный, слишком сухой. Итак, в очень горячей воде, но не в кипящей, держим банку с простоквашей до тех пор, пока она не разделится на сыворотку и творог, это будет хорошо видно. Можно нагрев выключить и еще некоторое время (полчаса) пусть постоит так, творог уплотнится. Теперь постелите марлю (двойной слой) на дуршлаг и вылейте творог с сывороткой туда. Под дуршлаг поставьте кастрюлю для сбора сыворотки (ее можно выпить - полезно и вкусно! , сделать блины, использовать в косметических целях, протирать листья комнатных растений... ) Концы марли завяжите узелком и подвесьте - пусть вся сыворотка стечет.
Молоко должно быть максимально близко к настоящему. Стерилизованное, долгого срока хранения, откровенно восстановленное из порошка - не подходят!

Если из немагазинного молока: Ставьте туда, где тепло, бросьте корочку чёрного хлеба, можно добавить столовую ложку сметаны (размешать). Прикройте кусочком чистой тряпки или марлей, чтобы не сыпался мусор. Постояло
ночь или сутки - Вы увидите, как "отскочит" сыворотка. Берёте пластмассовое сито или дуршлаг, застилаете его
чистым куском материи типа марли, так, чтобы вылив простоквашу, можно было взять за уголки и связать. Получится типа мешочка. Накрыть его крышкой, придавить небольшим грузом или же подвязать за что-нибудь, чтобы сыворотка стекала. Когда при проверке (просто мешок рукой пробовать) Вы увидите, что творог
достиг нужной консистенции, развязываете материю и достаёте его.
Написала длинно, а готовится не так страшно. За сутки у Вас будет свой творог. В зависимости от жирности молока
выход составляет от половины взятого объёма до одной трети.

сделать то можно но молоко магазинное сильно разбавлено и получится мало творога с 6 литров молока должен получится килограмм творога а получается меньше так что овчинка выделки не стоит

Литр молока+поллитра кефира, ставим на огонь и доводим до кипения ( не кипятить) . Свернется, в дуршлаг.

Уточню, как лучше варить получившуюся постоквашу: Ставите банку с простоквашей в кастрюлю с водой (на дно кастрюли положите кусочек ткани) - всё на огонь, доводите воду до кипения - и варите на водяной бане на маленьком огне 1час. Затем откидываете на марлю. Где-то через часа 3 сыворотка стечёт, можно выкладывать в миску и кушать. На водяной бане творог никогда не будет комочками - не свернётся, и за ним не надо следить, творог получается мягким, как творожная масса.