Вкусные и полезные рецепты из тыквы.

Тыквенный суп-пюре, с копченостями.
500 г копченых свиных ребрышек или грудинки залить 1,5 л влды и варить 1 час с 1 луковицей, 3 лаврушками и 10 горошинками перца. Потом вынуть мясо, процедить бульон. 1 кг очищенной тыквы, нарезанной на кубики, 1 себель сельдерея, 1/2 головки чеснока - и варить еще минут 20. После чего суп измельчить в блендере, положить в него мясо. Очень хорошо такой суп приправить солеными тыквенными семечками и свежемолотым черным перцем.
Жареная тыква. Тыкву очистить и нарезать на пластины толщиной около 2 см. Панировочные сухари лучше взять с травами и с чесноком, или подмешеть в обычные сухари сухие специи и гранулированный чеснок. Куски тыквы обмакивать в оливковое (растит) масло, потом в сухари и жарить, как кабачки по 5 мин с каждой стороны. Готовую тыкву выложить на бумажное полотенце. Такую тыкву можно подать и как самомтоятельное блюдо, и как гарнир к мясу, курице, индейке.

пшенная молочная каша с тыковй и изюмом
оладьи
запечь в духовке с медом

Тыкву (1/2 кг) чистим, нарезаем кубиками, плотно укладываем в форму. Заливаем таким же количеством сметаны, смешанной с сахаром (3-4 ст. ложки) . Запекаем в духовке на среднем жару до образования корочки.
Если планируем подать тыквенный десерт на праздничный стол, поступаем несколько иначе: тыкву со сметаной держим на слабом огне, пока не испарится вся влага, затем укладываем сверху тонкие ломтики кисло-сладких яблок, посыпанных молотой корицей, и полстакана промытого и ошпаренного изюма. Поверх надеваем "шапку" из взбитых с сахаром (стакан) белков от 3-4 яиц, посыпаем рублеными орехами. И -в духовку!

Тыквенный суп-пюре.
Сосед по даче подарил мне небольшую тыкву, размером с два кулака. Маменька увидела и захотела тыквы. Придется готовить, с мамой спорить бесполезно. Одна знакомая, как то рассказывала, как в парижском бистро её угощали тыквенным супом пюре. Рецепт, конечно, она не знала, но для чего нужен интернет? Тыкву разрезаю на две половинки верхнюю и нижнюю. Столовой ложкой вынимаю сначала семечки и выбрасываю, потом тщательно соскабливаю всю мякоть, стараясь не повредить при этом шкурку. Оставшиеся половинки ставлю сушиться в духовку. Это будут тарелки для моего супа! Головку белого салатного лука мелко рублю и поджариваю на растительном масле в кастрюльке. Пока лук жарится рублю мякоть тыквы и выкладываю к нему. Заливаю пол стакана воды с разведенной в ней половинкой бульонного (куриного) кубика и оставляю тушиться, под крышкой, на маленьком огне. Тем временем ставлю вариться одно яйцо. Пять минут у меня есть, приготовлю пока греночки с сыром, их подают к супу. Французского батона нет, поэтому из кусков нарезного вырезаю по два кружочка, кольцом, сделанным из консервной банки. Кладу их на разогретую сковородку с растительным маслом и, пока они поджариваются, натираю на мелкой терке сыр. Поджаренные с одной стороны кружочки переворачиваю, кладу на каждый немного сыра, накрываю сковородку крышкой и выключаю огонь. Продолжим с супчиком. Для начала выну из духовки мои «тарелочки» , пусть остынут до комнатной температуры. Не снимая кастрюлю с огня, блендером, превращаю тыкву с луком в пюре. Сваренное яичко тру на мелкой терке, выкладываю в кастрюлю и перемешиваю. Пусть пару минут потомиться без крышки. Кусочек сыра нарезаю длинными тонкими брусочками, не толще спички. Половинки тыквы аккуратно подрезаю снизу ножом, что бы они хорошо стояли на столе. Накладываю в них получившийся суп, пюре получилось нежное с мягким овощным ароматом. Сверху, внавалку, кладу брусочки сыра, ставлю в духовку и включаю гриль. Сыр должен слегка поджариться. Осталось порубить немного зелени.
Можно звать маменьку! На стол ставлю тарелки с тыквенным супом-пюре, посыпанным зеленью, в середину тарелку с гренками, а для мамы наливаю стакан кефира. Я бы водочки лафитничек выпил, но воздержусь! Маменьке больше нравится, когда я ряженку пью.

Пряная тыква.
1 кг тыквы
5 ст. л. масла
1 зубчик чеснока
1 ст. л. сахара
щепотка молотой корицы
125 мл белого винного уксуса
горсть листиков базилика
черный перец
Тыкву очистить от кожуры и семян, мякоть нарезать длинными продолговатыми дольками толщиной 1 см, каждую дольку разрезать пополам.
Масло разогреть в большой сковороде, обжарить тыкву с очищенным чесноком, в течение 3 мин. Как только чеснок потемнеет, удалить его. Снять сковороду с тыквой с огня, осторожно слить лишний жир.
Посыпать тыкву сахаром и корицей, хорошенько перемешать, влить уксус, добавить зелень и перец по вкусу. Накрыть крышкой, дать настояться, не менее 15 мин. Можно подавать к столу как в холодном, так и в горячем виде.

Холодное варенье.
Тыква – 2 кг
Апельсин – 2 шт.
Лимон – 2 шт.
Сахар – 1700 г
Тыкву, апельсин и лимон очистить от кожицы, апельсин и лимон от зерен.
Провернуть все через мясорубку.
Добавить сахарный песок, все тщательно размешать.
Дать настояться при комнатной температуре, пока весь сахар не растворится.
Разложить по банкам и убрать на холод.

Запеканка.
Тыква 500 гр
Творог 400 гр
Манка 6 ст. л
Молоко или сок морковный 3-4 ст. л
Яйца 3 шт
Сахар песок 0,5 ст
Ванилин, соль по вкусу
Сливочное масло 100 гр
Отварить тыкву до готовности.
Замочить 4 ст. л. манки в молоке.
Масло растопить.
Тыкву растолочь толкушкой до состояния пюре (если слишком жидко, то откинуть на дуршлаг, чтобы лишняя жидкость стекла) .
В миску положить творог, яйца, сахар, замоченную манку, растопленное масло, ванилин, соль и перемешать.
После добавить тыкву и еще раз хорошо вымесить.
Если консистенция слишком жидкая, добавить еще 2 ст. л уже сухой манки.
Форму смазать маслом и вылить в нее массу.
Поставить форму в теплую духовку и выпекать при температуре 200 градусов около 45 мин, если стал зарумяниваться верх, то накрыть фольгой и довести до готовности.
Запеканку охладить.

обожаю суп грибной с тыквой: обжарить 200 г. грибов (лучше шампиньон) в масле с луком,
скипятить 3 -4 стак воды, добавить в эту воду 2 картошки- кубиками, 200 г. тыквы-кубиками. варить 10 мин, потом добавить лук с грибами, соль, перец варить до готовности

Самса из тыквы. Тесто-слоеное. Вкусно!

Оладьи из тыквы:
Возьмите 1,5 кг тыквы, 0,5 стакана муки и 0,5 стакана манной крупы, 2 ст. ложки сахара и соль по вкусу.
Очищенную от семян и кожицы тыкву натереть на крупной терке. В массу добавить муку и манную крупу, сахар, немного соли. Все хорошо перемешать и жарить на хорошо разогретом жире. К оладьям подать сметану.
Салат из тыквы :
500 г тыквы, яблоки по желанию, 2 столовые ложки меда, полстакана грецких орехов, полстакана изюма, сметана, немного лимонного сока.
Тыкву натереть на крупной терке, немного посолить, добавить мед или сахар. Яблоки нарезать кубиками, смешать с тыквой и полить соком лимона. Добавить измельченные грецкие орехи, изюм, заправить сметаной.

Ода тыкве)
http://www.liveinternet.ru/users/appassionata/post113336705/

в духовке ее приготовить

пшенная каша с тыквой