Как приготовить мясо из козла?

Нет проблем, приходи!

Козлятина тушеная с черносливом

Мясо нарезают порционно, перемешивают с рубленым луком и перцем и маринуют не меньше часа. (Если запах неприятен, тщательно удалите весь жир, добавьте розмарин или тархун и мускатный орех) Мясо подсушивают, обваливают в сухарях и обжаривают 15' на растительном масле. Всыпают лук кольцами и пассируют. Заливают вином, добавляют чернослив и тушат около с час, пока вино не выпарится. Подают с отварным рисом или картофелем фри.

500 г козлятины, 100 г чернослива, 200 г сухого вина, 2 луковицы, 2 с. л. масла

обжарь и потуши в сухом вине с пряностями

КОЗЛЯТИНА ПО-ВОСКРЕСНОМУ
Ингредиенты:
На 6 порций: лопаточно-плечевая часть, 25 г топленого масла, 275 мл красного вина, 275 мл бульона, 1/2 ч. ложки томатного кетчупа, 1 ч. ложка грибного кетчупа (смесь маринованных грибов с грецкими орехами) , соль, перец и красный жгучий перец.
Приготовление
Взвесить мясо, рассчитать время запекания из расчета 20 минут на каждые 450 г плюс 20 минут на весь кусок. Разогреть масло и облить им баранину, поместить ее в духовку на решетку или гриль, выдержать при 180°С половину расчетного времени.
Затем согреть вино с бульоном, кетчупом и пряностями.
Дать жиру стечь с мяса и полить его соусом и собственным соком и вновь поставить в духовку до конца расчетного времени. Время от времени поливать мясо соком.
Подать с жареным картофелем.
Это рецепт блюда XIX в. в современной обработке.

Один из простых рецептов
Для рецепта Вам потребуются:
- козлятина (отбивные из задней части) - 4 шт.
- мармелад - 4 дес. л.
для имбирного соуса:
- карамельный сахар - 2 ст. л.
- винный уксус - 2 ст. л.
- лимонный сок - 1 ст. л.
- имбирь (молотый) - 1 ч. л.
- кукурузная мука (немного) .
Отбивные из козлятины
Поместить отбивные на противень и положить на каждую по десертной ложке мармелада, смешать вместе все ингредиенты для соуса, кроме кукурузной муки, и залить им отбивные. Дать пропитаться мясу соусом в течение часа. Затем накрыть фольгой и запекать в духовке в течение часа при 180С. Перед подачей загустить подливку мукой.
Больше рецептов из козлятины тут http://www.gotovim.ru/recepts/meat/kozljatina/21934.shtml

проматинуйте... дайте постоять пару суток парному мясу, запахи выйдут...

Как правило, козлятину готовят так же и по тем же рецептам, что и баранину. От этого и отталкивайтесь.

загоняй Козла до усрачки по полю, тогда он пропотеет (про маринуется) .
И на вертел его козла токого