как научиться делать вареники? и что для них нужно?

приготовления теста Вам потребуются:

для теста:

- мука пшеничная - 3 стакана
- яйцо - 2 шт.
- вода (холодная) - 1/2 стакана
- соль - по вкусу

для начинки:

- грибы сушеные (лучше белые грибы) - 200г
- лук репчатый - 2 небольшие луковицы
- масло растительное
- сметана или майонез

Для начинки, предварительно замоченные сушеные грибы отварить почти до готовности, пропустить через мясорубку (можно просто мелко нарезать) , добавить пассерованный репчатый лук, посолить по вкусу. Полученную массу слегка поджарить в растительном масле.

Замесить крутое, но эластичное тесто, как для пельменей, раскатать тонким слоем, вырезать кружочки, положить в центр каждого начинку и вылепить вареники. Вареники опустить в кипящую, подсоленную воду, и варить до готовности (примерно 10 минут) .

Готовые вареники полить растительным маслом, сметаной или майонезом по вкусу.

Вареники, 60 рецептов / Готовим.РУ
» Главная » Кулинарные рецепты » Вторые блюда из муки » Вареники. Добавить в: А как же обойтись без украинских вареников, которые так славно готовила гоголевская Солоха.
http://www.gotovim.ru/recepts/flour/vareniky/

Вареники. Фото-рецепт / Готовим.РУ
Вареники никогда не расползались и края не рвались, Не усердствуйте с начинкой и тщательно края защипывайте. Бабуля учила: вареница с начинкой на столе, самые краешки защипнуть(сори за слово, но так привыкла), от них к серёдке плотно так...
http://www.gotovim.ru/recepts/sbs/varenikikaz.shtml

Рецепт: ВАРЕНИКИ С ТВОРОГОМ (II) / Готовим.РУ
К столу подать очень горячими со сметаной. Если в начинку вареников не добавлялся сахар, посыпать им сверху политые сметаной вареники. Такие вареники можно посыпать сахарной пудрой, смешанной по вкусу с молотой корицей, и полить сметаной или...
http://www.gotovim.ru/recepts/flour/vareniky/2904.shtml

Ленивые вареники . Фото-рецепт / Готовим.РУ
Ну, а дальше как с пельменями или варениками - кто как любит. Я люблю со сливочным маслом и вареньем или мёдом. Step-by-step / Вареники с картофелем и грибами. Рассылки Subscribe.Ru. Лучшие рецепты (ежедневно)
http://www.gotovim.ru/recepts/sbs/varenikyleniv.shtml

Рецепт: ВАРЕНИКИ С ГРИБАМИ (I) / Готовим.РУ
Замесить крутое, но эластичное тесто, как для пельменей, раскатать тонким слоем, вырезать кружочки, положить в центр каждого начинку и вылепить вареники. Вареники опустить в кипящую, подсоленную воду, и варить до готовности (примерно 10 минут).
http://www.gotovim.ru/recepts/flour/vareniky/2920.shtml

Рецепт: ВАРЕНИКИ С ВИШНЯМИ (I) / Готовим.РУ
Готовые вареники всплывают. Вынуть их шумовкой и полить разогретым сливочным маслом. Отдельно к вареникам подать сладкий сироп, отварив вишневые косточки в небольшом количестве воды, добавив слитый с вишен сок и сахар по вкусу.
http://www.gotovim.ru/recepts/flour/vareniky/2916.shtml

Вареники с вишнями. Фото-рецепт / Готовим.РУ
Вскипятить воду, добавить по вкусу соль и бросить вареники. Варить около 8 минут. Как только они всплывут, выловить вареники шумовкой и подать на стол со сметаной. Кулинарные рецепты / Рецепты вареников. Национальная кухня / Украинская кухня.
http://www.gotovim.ru/recepts/sbs/varenvishn.shtml

Вареники с клубникой. Фото-рецепт / Готовим.РУ
Бросить подготовленные вареники в кипящую воду и готовить несколько минут. Как только вареники всплывут, переложить их шумовкой на большую тарелку. Готовые вареники полить на выбор сметаной, сливками, медом, йогуртом или любым ягодным соусом.
http://www.gotovim.ru/recepts/sbs/varklubn.shtml

Рецепт: ВАРЕНИКИ С ПЕЧЕНЬЮ / Готовим.РУ
На каждую лепешку положить чайную ложку приготовленного фарша, края теста смазать взбитым сырым яйцом и соединить. Опустить вареники в подсоленную кипящую воду и варить, пока они не всплывут на поверхность.
http://www.gotovim.ru/recepts/flour/vareniky/2917.shtml

Вареники с картофелем и грибами. Фото-рецепт / Готовим.РУ
Опустить вареники в подсоленную кипящую воду и варить, пока они не всплывут на поверхность. Откинуть на дуршлаг или сито, чтобы стекла вода. Подавать горячими со сливочным маслом и сметаной.
http://www.gotovim.ru/recepts/sbs/varengrib.shtml

Рецепт: ВАРЕНИКИ С ЯБЛОКАМИ / Готовим.РУ
Сложить в виде треугольников, защепить края и отваривать в большом количестве кипящей подсоленной воды (1 чайная ложка на 3 стакана воды), пока они не всплывут. Готовые вареники вынуть, переложить в кастрюлю, полить растопленным сливочным маслом...
http://www.gotovim.ru/recepts/flour/vareniky/2913.shtml

Рецепт: ВАРЕНИКИ С ЧЕРЕШНЕЙ / Готовим.РУ
Чтобы вареники были нежными, нужно делать их небольшими, так как иначе они не проварятся. Тесто надо раскатать в тонкий пласт, а чтобы оно было более эластичным, его кладут на некоторое время под горячую кастрюлю.
http://www.gotovim.ru/recepts/flour/vareniky/2918.shtml

Мука
Яйцо
Соль
вода
Начинка: картофель варенный толченный, творог, Ягоды.

Во первых сделать начинку ( картошка или капуста, можно творог) . И завести тесто. также как и на пельмени по крайне мере в нашей семье так делают

Вода, мука, яйцо, замесить тесто. Главное в варениках - начинка. )))

тут смотрела? Вареники

Вареники ленивые (галушки из творога)
Состав
творог - 500г. ,
яйца - 2шт. ,
сахар - 3 ст. л. ,
мука - 1 ст. ,
масло сливочное - 3 ст. л. ,
сметана
Приготовление:
Творог пропустить через мясорубку или протереть сквозь сито, добавить яйца, сахар, растопленное сливочное масло, соль и все это хорошо перемешать. Затем в полученную массу всыпать просеянную муку и замесить. Творожное тесто выложить на посыпанный мукой стол и разрезать на равные части, каждую часть скатать в форме тонкой колбаски, слегка приплюснуть, разрезать на небольшие косячки (ромбики) , которые опустить в подсоленный кипяток и варить, пока они не всплывут на поверхность.
Готовые галушки выложить шумовкой на блюдо и полить растопленным маслом.
* сваренные галушки можно запечь в духовке. Для этого их надо положить на сковороду, залить сметаной и сбрызнуть маслом. Сковороду поместить на маленький противень с водой, поставить его в горячую духовку и держать там, пока галушки не покроются румяной корочкой.
* галушки можно готовить впрок и закладывать в морозилку вот в таких формочках. Каждый ряд перестилать целлофаном. Когда хорошо заморозятся можно переложить вареники в пакет.

Замесить тесто. Для этого взять 2 стакана муки, 1 яйцо, немного соли и воды сколько возьмет тесто. Сделать начинку. Слепить вареники и варить 8-10 минут. Мне нравится начинка из творога и груш. Для этого беру 200г творога, 2 груши твердых сортов, 1 яйцо и сахар по вкусу.