Что приготовить из гусиной грудки?

режишь на тонкие плоские кусочки, отбиваешь, заправляешь специями, чуть масла растительного и обжариваешь на сковородке -гриль. ну на крайний случай на простой сковородке...

ГУСИНАЯ ГРУДКА ФОРШИРОВАННАЯ

на 6 порций:
1 филе гусиной грудки
1 большая луковица
2 зубчика чеснока
800 г куриной печенки
2 ст. л. сливочного масла
0,5 ч. л. винного уксуса
цедра 1 лимона
пучок петрушки
100 г майонеза

Для бульона:
1 морковь
1 корень петрушки
100 г корневого сельдерея
2 лавровых листа
веточка тимьяна
8 горошин черного перца
1 стакан белого вина
0,5 стакана винного
уксуса

Для соуса:
5 вареных желтков
0,5 стакана оливкового масла
1 ст. л. готовой горчицы
2 ст. л. каперсов
0,5 стакана бульона

Что делать:
Грудку гуся надрезать на глубину 0,5 см, накрыть пленкой и отбить до толщины 1 см. Лук порезать мелкими кубиками. Чеснок измельчить.
Печенку нарезать крупными кусками. На сковороде растопить сливочное масло. Добавить печенку и лук, жарить на сильном огне, помешивая, в течение 4–5 мин. Добавить чеснок, готовить еще 1 мин. Сбрызнуть уксусом, снять с огня, накрыть крышкой и дать постоять 5–6 мин.
Печенку с луком измельчить, приправить солью и перцем. Цедру и зелень порубить, посолить. Добавить майонез, перемешать.
Фарш распределить по поверхности грудки, промазать смесью зелени, цедры и майонеза. Свернуть рулет, завязать ниткой. Уложить нафаршированную грудку в гусятницу, залить водой, добавить коренья и специи. Поставить на огонь, довести до кипения. Влить вино и уксус, убавить огонь до минимума и варить 1,5 ч.
Снять с огня, дать остыть, не вынимая из бульона. Вынуть рулет из бульона, нарезать. Отдельно подать соус, для приготовления которого тщательно перетереть все его ингредиенты.