Что бы необычное приготовить из судака?

Понадобится 400 грамм филе судака, которые мы нарезаем небольшими кусочками. Посолим. Поперчим по вкусу. Сбрызгиваем соком 1 лимона и 1 столовой ложкой растительного масла. Маринуем в течение 1 -2 часов в холодильнике.
Пока наш судак маринуется, приготовим тесто. Разотрем 3 яичных желтка с 1 столовой ложкой сахара и 150 граммами белой пшеничной муки. В полученную смесь вливаем примерно 120 грамм темного пива. Хорошо перемешиваем. Далее для легкости теста добавляем к смеси 3 взбитых яичных белка. Достаем промариновавшегося судака, обмакиваем в тесто и жарим до золотистой корочке во фритюрнице
Приготовьте судака, фаршированного креветками, гребешками и куриным филе. Блюдо готовится 45-50 минут, но блюдо этого стоит – разочарован не будет никто!
понадобится:
судак (филе с кожей) 120 г
тигровые креветки 2 шт.
гребешки 20 г
куриное филе 50 г
соль 10 г
сахар 20 г
мука 20 г
яйцо 1/2 шт.
масло растительное
Для соуса:
лук репчатый 20 г
перец сладкий 15 г
чеснок 10 г
Готовим:
1. Из филе судака делаем 6 конвертиков.
2. Готовим фарш: мелко рубим креветки, курицу и куриное филе. Добавляем соль.
3. Заправляем фаршем конвертики. Обваливаем в муке, яйце. Жарим в большом количестве масла с двух сторон.
4. Готовим соус: режем в мелкий кубик лук, перец, чеснок. Обжариваем на сковороде. Затем добавляем 150 г воды.
5. Выкладываем в соус судака. Тушим 5-10 минут.
6. Готового судака выкладываем на листья салата, сверху заливаем соусом. Украшаем лимоном и морковью.
Блюдо готово! .
"Заветная гавань"
Состав:
филе судака – 600 гр.
рис – 400 гр.
сыр твердый – 50 гр.
лук репчатый – 1 шт.
сок 1 лимона
масло оливковое – 3 ст. л.
сливки – 0,5 стакана
вино белое – 0,5 стакана
соль – по вкусу
перец черный – по вкусу
для соуса:
масло сливочное – 50 гр.
вино белое – 0,5 стакана
сливки – 1 стакан
шафран – 1 щепотка
соль – по вкусу
перец черный – по вкусу
Приготовление:
Приготовить маринад. Лимон обдать кипятком и выжать сок. В сок добавить соль и черный перец. Перемешать.
Судака помыть, снять кожицу и залить маринадом. Оставить на 15-20 минут.
Репчатый лук измельчить, спассеровать в масле в течение 2-3 минут, добавить отварной рис, посолить, поперчить, влить вино и сливки. Перемешать.
В глубокую сковороду, смазанную маслом, по кругу уложить филе судака, внутри выложить рисовую смесь. Запекать в разогретой духовке в течение 8-10 минут.
Приготовить соус. В сковороде разогреть сливочное масло, влить вино и добавить шафран, соль и черный перец. Перемешать. На умеренном огне тушить до тех пор, пока объем не уменьшиться в два раза. Помешивая, влить сливки и тушить в течение 3-5 минут.
Рыбу с рисом достать из сковороды, выложить на блюдо, полить соусом, посыпать тертым сыром и подавать на стол. Удачного Вам Нового Года!

мы делаем "хе"
300 гр филе рыбы, лук репчаты режем кольцами, чеснок 3 дольки, сахар 3 ст. л, соль 1-2 ст. л, укс. эссенция 2 ст. л, кориандр в зернах 2 ст. л, перец молотый черн, кр. все смешать оставить на 3 часа в закрытой посуде

Судак заливной

обжарьте небольшие куски, положите на противень, сверху - обжаренные овощи (любые, даже капусту можно) , ложку сметанки или майонеза сверху и сырком. Запекать 10 минут.

Судак под белым соусом: рыбу чистим, режем, делим на куски, солим, добавляем немного лимонного сока и перца, перемешиваем и оставляем мин на 10. В это время делаем соус: в посудину наливаем 1-2 ст. ложки раст. масла, кидаем укроп нарезанный (1-2 ст. ложки, можно замороженный) , потом 1 ст ложку муки, все время мешаем, греем мин 5, потом постепенно, все время мешая, вливаем сливки, чтобы комков не было-мешаем, соус должен быть чуть жиже сметаны, до кипения не доводим. Туда же сок 1/2 лимона, соль по вкусу.

Рыбу обваливаем в муке и обжариваем на сильном огне до корочки. Рыбу кладем в посуду, заливаем соусом и мин на 15-20 в духовку. Попробуйте, очень вкусно!