Что можно приготовить из судака вкусненького?

Фаршированный судак
тушка судака - 1 шт
картофель - 2 шт
чеснок - 3 зубчика
зелень укропа - 1 пучок
лимон - 1 шт
растительное масло - 5 ст. ложек
черный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу
Тушку судака почистить, выпотрошить и тщательно помыть. Затем обсушить, натереть солью и свежемолотым перцем, сбрызнуть лимонным соком и оставить на то время, пока готовится начинка.
Картофель почистить, помыть и нарезать мелкими кубиками. Затем обжарить с добавлением части растительного масла до золотистого цвета и остудить.
Чеснок и зелень почистить, помыть и измельчить. После чего смешать с обжаренным картофелем, посолить, поперчить и хорошенько перемешать. Наполнить приготовленной начинкой тушку судака через разрез в брюшке, который потом зашить кулинарной нитью и выложить на противень брюшком вниз.
Полить рыбу растительным маслом и запекать в при 160-180 градусах, до готовности. После чего выложить на блюдо, освободить от кулинарной нити и украсить ломтиками лимона и зеленью.

Судак, запеченный в фольге
судак - 1 шт
рис - 200 г
сливочное масло - 50 г
вареные яйца - 2 шт
зелень петрушки - по вкусу
майонез - по вкусу
специи - по вкусу
соль - по вкусу
Рис тщательно промыть под струей проточной воды и сварить до полуготовности. Добавить сливочное масло, посолить и тщательно перемешать.
Тушку судака почистить, выпотрошить и помыть. Затем обсушить при помощи бумажного полотенца, посолить и натереть со всех сторон специями. Развернуть брюшко и нафаршировать рисом, после аккуратно зашить кулинарной нитью.
Смазать подготовленную тушку судака щедрым слоем майонеза и завернуть в двойной лист фольги. Запекать при температуре 200 градусов около 30 минут. Затем выложить на блюдо, украсить ломтиками вареного яйца и зеленью петрушки.

сам по себе судак сухой и не очень вксный.
можно из него салат ХЕ сделать и котлеты (прокрутив туда сало)

Судак под польским соусом-классическое блюдо польской кухни!

котлетки с любимым соусом

Заливное..

Рыбу.

P.S.
Что он там грузит сверху?

Ой на самом деле блюд из судака очень много. В магазине он достаточно дорогой по сравнению с тем же минтаем. Рецептов в интернете много, вот напримет отсюда:
Судак, запеченный в фольге.
Судак – очень популярный вид пресноводной рыбы в России. Ценится за белое, нежное, нежирное мясо, редкое по составу и полезным качествам.
Для приготовления нам понадобится:
1. Судак - 1 шт, около 1кг.
2. Морковь – 1-2 шт.
3. Лук репчатый – 1шт
4. Укроп
5. Петрушка
6. Горчица - 1 ч. л.
7. Сок лимонный – 1 ст. л.
8. Масло растительное – 1 ст. л.
9. Соль - по вкусу
10. Приправа смесь перцев – по вкусу
11. Лимон – половина шт.

Судак, приготовленный по моему рецепту, получается нежный и сочный. Для того чтобы рыба после приготовления была не сухой, мы предварительно замаринуем её в смесе перца, горчицы и лимонном соке.
К рыбе так же добавим свежую зелень и овощи для аромата.
1. Первым делом подготовим нашу рыбку и все продукты.
2. Очищаем рыбку от чешуи и внутренностей, удаляем жабры. Обязательно промойте тушку по проточной, прохладной водой. Голову, хвост и плавники оставляем.
3. В небельшой мисочке смешиваем горчицу, лимонный сок, растительное масло, соль и приправу смемь перцев.
4. Берем кисточку и хорошенько смазываем судака внутри и снаружи. Оставляем рыбку мариноваться 3-4 часа.
5. Чистим морковь и лук, нарезаем из кольцами.
6. Достаем фольгу, раскладываем её на столе. Сначала выкладываем овощи, создаем как бы емкость для судака.
7. Аккуратно кладем рыбу на овощи, чтобы ничего не расползлось!
8. На рыбу красиво выкладываем дольки лимона и поливаем её маринадом.
9. Нарежем мелко свежую зелень, после чего посыпаем сверху нашего блюда.
10. Включаеп духовку и устанавливаем на ней температуру 180 градусов.
Запекаем судака в фольге около 30 минут. За 5 минут до приготовления, осторожно открываем фользу, чтобы верх подрумянился.
Приятного аппетита!

Взяла отсюда: http://freshfisherman.ru/dblog/newspages/news9.php

Можно еще где-нибудь посмотреть. На том же поваренке. ру
Я готовлю по этому рецепту, просто и по-русски. Без всяких соевых соусов и прочей ерунды.