подскажите вкусную заправку для "цезаря"!

2 сваренных вкрутую яичных желтка
2 маленьких зубчика чеснока
половина чайной ложки (не больше, лучше меньше) горчицы
половина чайной ложки обычного уксуса (6% или 9%)
половина чайной ложки лимонного сока
100 мл оливкого масла (можно подсолнечного рафинированного)
соль по вкусу
Растолочь желтки в глубокой миске до кашеобразного состояния, затем добавить горчицу, уксус, лимонный сок (после каждого нового ингредиента хорошо размешивать чайной ложкой, чтобы не было комков) , чеснок. Влить масло, хорошо размешать, чтобы смесь растворилась в масле. После чего посолить немного, попробовать и еще посолить при необходимости. Этой смесью потом залить салат, немного все перемешать, посыпать тертым пармезаном и сухариками.

майонез

Что нужно:
12 филе анчоуса
1 стакан оливкового масла
100 г мелко натертого пармезана
80 мл свежего лимонного сока (примерно 2–3 лимонов)
2 ст. л. каперсов
1,5 ст. л. мелко натертой лимонной цедры
1,5 ч. л. сухой горчицы
0,5 ч. л. крупной соли
0,5 ч. л. свежемолотого перца
4 маленьких зубчика чеснока

Что делать:
Растолочь в ступке чеснок с солью. Добавить анчоусы, цедру, промытые каперсы, горчицу и перец. Продолжать толочь до получения однородной массы. Смешать с лимонным соком. Медленно, непрерывной струей вливать масло, продолжая разминать массу пестиком до получения однородной эмульсии. Смешать с тертым сыром.
Другой способ. Все ингредиенты, кроме масла и сыра, пюрировать в блендере. Не выключая блендер, медленно, непрерывной струей влить масло. Взбивать до получения однородной эмульсии. Переложить в миску, смешать с сыром. Эту заправку можно хранить в холодильнике в плотно закрытом контейнере не дольше 3 дней. Подавать на стол при комнатной температуре.