Как правильно засолить горбушу?

1 кг горбуши или кеты
снять шкурку и порезать наискось, убрать кости
3 столовых ложки соли, 1 ст. ложка сахара
в кастрюлю укладывать слой соли/сахара, слой рыбы и. т. д.
через час поставить под груз на сутки ( в комнате, не в холодильник)
через сутки сливаете выделившийся сок и можно залить подсолнечным маслом и естьС улыбкой
оч нежная и вкусная рыбка получается!!: super:

Мы солим такими способами:
Смешиваем 2 части соли с 1 частью сахарного песка и натираем смесью подготовленную рыбу, кладем ее в какую-нибудь посуду, накрываем и ставим в холодильник. Через сутки она готова.
И еще один способ: Делается рассол из расчета 2 части соли, 1 частью сахарного песка, 1 литр воды. Рыбу кладем в высокую посуду, и заливаем рассолом. На следующий день можно есть, она получается более нежная. Приятного аппетита.

3/4 соли 1\4 сахара натираете и заворачиваете в ткань и ставите на сутки в теплом месте, а потом еще на день два в холодильник

а у нас вот как-снимаю шкурку и хребет. остаётся филе, которое я нарзаю поперёк ломтиками, толщиной 1см. в отдельной пиале смешиваю растительное масло (рафинированное) прим. 75гр. на 1кг. филе с 2-3ст. л. лимонного сока. беру литровую баночку и выкладывю слоями рыбу, соль (две хорошие щепотки), брызгаю маслом. на ночь в холодильник.

1 кг филе с кожей
50 г соли
15 г сахара
100 г коньяка
пучок укропа
Тщательно удалить все косточки из рыбы, натереть солью и сахаром, положить в судок и полить коньяком. Затем мелко нарубить укроп и омазать им рыбу. Судок затянуть плёнкой и поставить в прохладное место. Готовая рыба при надавливании на неё должна быть упругой, если же она мягкая, то ей необходимо ещё постоять. 1 литр воды, перец горошком, 100грамм соли, лавровый лист, всё это прокипятила пару минут и остьавила остывать до комнатной температуры. .
рыбу сложила в глубокую посуду, залила уже остывшей жидкостью, накрыла тарелочкой и всерху груз поставила и оставила всё это на сутки в комнатной температуре.. . затем промыла от лишней соли водой, обсушила бумажным полотенцем, сложила в стеклянную баночку и в холодильник.

Я смешиваю 2 ложки соли и 2 ложки сахарного песка. Разрезаю рыбу вдоль хребта освобождая ее от костей и натираю этой смесью горбушу. Укладываю ее в кастрюлю под пресс. Можно перемешать с веточками зелени укропа. Через 3 дня с удовольствием поедаю рыбку.