Как можно засолить горбушу ?

1 ст. ложка сахара, 2 ст. ложки соли (лучше крупной). Тушку или филе обмазать смесью со всех сторон, положить в емкость (эмаль, пластик) и в холодильник. На следующий день-малосольная, через три дня-соленая. Съедается очень быстро, поэтому не знаю, сколько можно хранить. Думаю, не более недели. Разве что, в морозилке больше.

Пока она слегка еще подморожена (лучше режется) я отрезаю голову и снимаю, как чулок шкуру. Строгаю порционными кусочками немного солю небольшой груз, на следующий день можно есть. Я потом все складываю в банку и чуть чуть растительного масла.

Я всегда чищу рыбу, снимаю кожу и удаляю хребет с костями перед засолкой. Режу порционными кусочками, потом смешиваю соль и сахар и пересыпаю кусочки рыбы. Последний раз добавляла черный перец - вкусно получилось. Я люблю рыбу слабо солоную, поэтому солю умеренно.
Если солите со шкурой тогда соли побольше втереть против чешуи и пересыпать внутри. Кол-во соли зависит от вашего вкуса - как любите.

и селедку, и красную (возможно и другую можно) солю так: 100 г соли, 50-70 г сахара, перец ч. гор. 6-8 шт, лавр. лист 3-4 шт на 1 л. воды. Вскипятить, остудить до комн. температуры, залить рыбу (хоть целую, но я убираю всегда внутренности) , на сутки при комн. температуре оставить и готово.

Я делаю тае
1. Чистим, потрошим, удаляю голову.
2.Разрезаю вдоль хребта,
3. Солю крупной солью обильно, возьмет свое
4.Заворачиваю в тряпку
5.Кладу в холод. через 1-2 дня можно пробовать
Шкуру не снимаю.

нарезаешь кусками, хорошенько обваливаешь в соли (50/50)с сахаром. укладываешь в посудину, под гнёт. 3-3.5часа, рыба готова.

"Соленая красная рыбка за 2 часа"
•красная рыба
Для тузлука:
•1 л воды
•2 ст. л. сахара
•4 ст. л. соли
•растительное масло

Обычно я беру рыбу не более 0,5 кг, поэтому 1 литра тузлука хватает. Если рыба большая, то можно просто пропорционально увеличить количество ингридиентов рассола.
В этот раз у меня был кусочек форели весом в 300 г.
Тузлук готовится следующим образом: в горячей воде растворяем соль и сахар. Оставлем остывать. Я остужаю в тазу с холодной водой, так быстрее.
Тем временем пластуем рыбу, по ходу вынимая косточки. Если рыба мороженая, размораживать не надо. Мороженую рыбу резать легче - кусочки получаются тоньше и аккуратнее.
Когда рассол остыл совсем, заливаем им порезанную рыбу. И оставляем на столе на 2 часа.
Через 2 часа вынимаем ее из рассола, складываем в емкость и заливаем растительным маслом.
Можно сразу кушать! Хранить в холодильнике. Приятного аппетита!