Как засолить горбушу

На 1 кг подготовленой рыбы берем 2 ст л соли и 1 ст л сахара с горкой. Обмазываем и на сутки в лоток или пакет.

2 ст. л. соли + 1 ст. л. сахара - перемешать и натереть рыбку. Положите в миску, закройте фольгой и в холодильник. На следующий день уже можно пробовать. Рецепт проверен годами!

Сделать из рыбины 2 пласта филе.
Смешать соль с сахаром 1:1. На 1 кг рыбы 2 ст ложки соли: 2 ст. ложки сахара.
4-5 лавровых листиков
по 5-6 горошин черного и душистого перцев
3-4 гвоздички.
можно добавить корень имбиря, нарезанный на тонкие пластинки
Пересыпать этим всем пласты, сложить на лист, чтобы с него сок не стекал. Сверху положить гнет.
Через сутки - готова, в течение суток пласты меняю местами 2-3 раза.
Даю стечь рассолу, в полиэтиленовый пакет и в холодильник. Если понимаю, что не съедим в течение нескольких дней, кладу рыбу в морозильник

Очень рекомендую такой способ, многократно опробованный. Гарантирую ПРЕВОСХОДНЫЙ результат. Рыба получается нежнейшая, просто тает во рту.
Берем рыбку, разделываем на филе. Кожу можно снимать, можно не снимать. Резать на куски не нужно. Затем смешиваем 2 ст. л. соли, 1 ст. л. сахарного песка (если рыба большая, сделайте двойную порцию) . Теперь самое ГЛАВНОЕ: добавляем в смесь ВОДКУ (немного, так, чтобы получилась кашица, не сухая, но и не слишком влажная. Намазываем рыбу этой смесью, складываем филе мякоть к мякоти, заворачиваем в полотняную тряпочку. Кладем на подносик, на нижнюю полку холодильника (на стекло) . Никакого гнета!!!! Если рыба большая, готово через сутки. Если рыбка маленькая, то через 12 часов.
Потрясающе вкусно! Некоторые предпочитают добавлять коньяк вместо, водки, не советую, от него оставется запах, не сочетающийся с рыбой.
Для любителей: в смесь можно добавить нашинкованный укроп.
Если рыбу нужно сохранить подольше, то через сутки разверните, ножом счистите лишнюю соль, снова заверните и храните на здоровье. Можете даже заморозить. Рыбе, засоленной таким сопсобом, это нисколько не повредит.

добрый день, подскажу вам рецепт по которому я солю: почистить рыбу, порезать на кусочки толщиной, примерно по 1,5см. приготовить кашицу из ( на 1 рыбу 2спичечных коробка соли, 2 коробка сахара, 2 столовые ложки подсолнечного масла, все перемешать до однородной массы) обвалять в приготовленной массе кусочки рыбы и сложить в посуду, оставить рыбу усаливаться при комнатной температуре примерно на 12 часов, я это делаю на ночь, утром рыба готова, приятного аппетита.

разрежьте горбушу на 2стейка вдоль хребта. предварительно почистив. а также удалив голову и хвостовую часть (для супчика) \удалите все кости. Потом под углом ножом нарежьте тонкие ломтики так, чтобы кожура оставалась, сложите пластами в контейнер, посыпая каждый пласт смесью соли и сахара (1кг рыбы-2ст. ложки сахара+1ст. ложка соли). Оставьте рыбу под гнетом на сутки, затем в хол-к (она уже готова). Приятного аппетита.