Как дома сделать горчицу по французки?

сколько бы я не пробывал бесполезно делать, хоть по любому рецепту.... покупная намного вкуснее. так что не муайтесь, лучше купите

Рецепт: ГОРЧИЦА ПО-ФРАНЦУЗСКИ
(СТАРИННЫЙ РЕЦЕПТ)

600 г серой или желтой горчицы 200 г сахара, 4 ст. ложки толченых и просеянных сквозь сито ржаных сухарей, 1 десертная ложка соли, 1/2 ч. ложки толченого перца, маленькая баночка оливок, маленькая баночка каперсов, 2 голландские селедки, 4 ст. ложки рассола от этих сельдей, 250 мл уксуса.

Все компоненты смешать с горчицей. Добавить изрубленные сельдь, каперсы, оливки. Влить уксус. Всю массу тщательно перемешать.
После некоторой выдержки горчицу можно использовать в качестве приправы.

Даже не пробуйте! Во Франции на это идет черная горчица (дижонская) , а в России выращивается и продается только коричневая индийская (сарептская) . Это разные виды растений. Вкус близок, но легко различим.

Горчица русская

Порошок зеленой (сарептской) горчицы тщательно смещать с сахаром и солью. Заварить, поливая крутым кипятком, и взбивая пока не получится густая масса. Помешивая влить еще немного кипятка и дать настояться 6 часов. Лишнюю воду слить, горчицу смешать с постным маслом и уксусом. Поставить в холодильник и настаивать минимум сутки.

80 г порошка горчицы, ½ ч. л. соли, 5 с. л. сахара, 1 с. л. уксуса, 3 с. л. масла

Хорошо вместо сахара добавлять мед, сироп или варенье. Улучшают и смягчают вкус сок лимона или лимонная кислота вместо уксуса. При указанной дозировке горчица получается очень крепкой и вкусной, много крепче дижонской.

О, моя мама знает. Я спрошу у неё, если что.

готовится также как и русская только разводится виноградным уксусом (50/50 вода- уксус)