Приготовление пиццы в домашних условиях

ПИЦЦА НЕАПОЛИТАНСКАЯ
Для теста: 300 г муки, 15 г дрожжей, полстакана воды, соль. Для начинки: 300 г томатного пюре (свежие либо мороженые томаты ошпарить кипятком, снять кожуру, подлить- 2-3 столовые ложки воды, тушить, пока не загустеет, затем протереть через сито) , 150 г плавленого сыра, немного растительного масла, 150 г филе свежей рыбы (можно заменить вымоченной сельдью, нарезанной полосками) , тимьян, соль.
Из муки, дрожжей, воды и соли приготовить дрожжевое тесто, поставить в теплое место на 1 ч, чтобы оно подошло. Затем еще несколько минут помесить и раскатать в пласт толщиной 1 см и выложить на противень либо в форму для выпечки тортов, смазанную предварительно растительным маслом, приподнимая несколько вверх тесто по краям. Поставить в теплое место на 30 мин. Выложить пюре из томатов, уложить ломтики сыра и рыбное или селедочное филе, сбрызнуть растительным маслом, посыпать тимьяном. Выпекать в хорошо нагретой духовке 30-40 мин

Это интуитивно, "на глаз" , пропорции продуктов для теста...

Делаю самое простое тесто. Подруга живет в Риме и говорит, что у них тесто без всяких наворотов. Мука+дрожжи+соль+вода+олив. масло+яйцо. Тесто должно буть минимально крутым и эластичном. Итальянцы хранят его в хол-ке. Я всегда делаю тонкий слой теста, а начинки побольше и в ход идет буквально все мясное, сырное и овощное что есть в хол-ке

Готовь тесто любое хоть сдобное хоть нет! Я предпочитаю не сдобное! Раскатав круг накаливаю протвень с маслом, кладу блин и на него раскладываю: Очень мелко нарезанные колбасные изделия (копченые, вареные, если хотите ветчину, мясо) , затем можно кольцами но еще вкуснее через терку свежий болгарский перец, это поверх рассыпанной колбасы, потом грибы и очень тонко кольцами помидор по всему блину не оставляя места, по окружности (по краям) вашей пицци разложите кругляшком нарезаные сосиски (это позволяет краям пиццы не быть пустыми)
Ни знаю как все но я с верху не посыпаю тертый сыр, все гараздо интереснее: покупаю плавленый сыр в контейнерах, ну те которые на хлеб мажут, выкладываю в миску с майонезом один к одному (кстати плавленый сыр можно купить с каким-небудь вкусом - грибной например) , все это тщательно перемешиваю, выливаю в полиэтиленовый пакет и в углу пакета делаю отверстие, чтобы можно было выдавливанием распределить сырно-майонезную массу по поверхности пиццы. Все это в духовку на 30-40 минут.

не заморачивайтесь, в домашних условиях, значит. чем проще, тем лучше. , что в холодильнике есть, режем кубиками (огурчик любой, колбаса. картощка вареная. грибы. лук, помидоры) , сюда же натереть на крупной терке сыр. майонез. 1 -2 яйца. перемешать. тесто я в кулинарии покупаю, дрожжевое, можно и слоеное, раскатать в пласт. на смазанный протвень, края как бортики сделать, смазать кетчупом любым и выложить приготовленную массу. вперед в духовку, вкуснотень.