Как Вы готовите Солянку?...

научу так как я делаю))))))))) )
варим мясной бульон))) ) по идее должно быть в солянке минимум 4 вида мяса (копченое, вареное, вобщем разное) , обжариваем все мясо на сковороде с луком, добавляем соленые огурцы (маринованные) , обжариваем, перчу, присыпаю специами, добавляем томат пасту, прогреваем все и в бульон, так же в бульон можно добавить рассол огуречный (0,5 - 1 стакана) , все это недолго провариваем, добавив лаврушку и травки по желанию, в тарелке заправляем лимончиком, маслинками оливками и сметанкой и кушаем)))) )
пс: на самом деле я делаю из всегда что осталось)))) ) и часто после праздников))) ) курочка копченая, копченая и вареная колбасы, сосиски и тд)))) )
------------------------------------------------------------------------------------------
А вот по этому рецепту готовили на Рождество. Бульон у меня был из языка ( язык мы отдельно съели :)). Но это только в этот раз, а обычно варю из говядины бульон. Положив туда подпаленную разрезанную морковь и лук, в который вставляем несколько гвоздичек. Через час овощи выкидываем.
Отдельно томлю порезанные соленые огурцы в воде ( воды должно быть на два-три пальца больше, чем огурцов) минут 20. Тем временем в отдельной сковорде обжариваю все мясопродукты ( останки от языка - горловину, буженина, говядина, сосиски) , добавляю туда томатной пасты ложки 3-4, сок половины лимона и саму половинку выжатого лимона и тушу тоже минут 15-20. Выкладываю в готовый бульон, потом туда огурцы и в самый последний момент порезанные оливки. Провариваю еще минут 15.Кстати, когда варю бульон, то я его не солю. Соль и перец добавляю в самом конце по вкусу. Картошку не кладу. Вообще -то, туда ж еще надо лук - морковь, так называемую пассеровку, но мой муж терпеть не может ни лук ни морковь, так что мы без этого. Вот и все. Суп готов.
В прошлый раз из мясопродуктов брала легкое и сердце говядины, тоже были остатки языка, говядина из бульона ну и сосиски, сардельки. Хотя мне показалось, что при таком наборе мясопродуктов сосиски немного упрощали вкус.
--------------------------------------------------------------

Сборная мясная солянка-одно из самых высококалорийных блюд русской кухни и, тем не менее, вызывающее аппетит
1.Нужно сварить крепкий мясной бульон (обязательно использовать мозговые кости )
2.Нашинковать лук, пассеровать его с жиром, добавить томат и продолжать пассеровать.
3. В кипящий бульон кладут пас. лук с томатом, солёные очищенные и нарезанные огурцы и кипятят.
4.Затем кладут варёные мясные продукты, нарезанные тонкими ломтиками, каперсы, маслины.
5Кипятят 10-15 минут и подают со сметаной и зеленью.
6. Мясной набор должен включать 4-5 сортов. Я, например, кладу: язык, сосиски, ветчину, говядину из бульона и т. д. Различные мясные солянки различаются по составу.

Сборная солянка по-испански. Олья-подрида.
У меня радость! Моя юношеская любовь решила молодость вспомнить. Приезжает ко мне на три дня. Даже маменька согласилась потерпеть «эту чернявую ведьму» ! Скоро приедет, а я сегодня заработался и ничего не купил. Хотел приготовить что - то европейское и решил делать солянку, только по-испански.
У меня в холодильнике давно лежат кусочки мяса. Говядина, постная свинина и баранина граммов по сто пятьдесят. Поставлю их вариться в полутора литрах подсоленной воды с листиком лаврушки и пол дюжиной горошин черного перца. Вчера поставил замачиваться горох для другого блюда, но использую в этом. Для супа еще нужна острая, сыровяленая колбаса из свинины, а у меня не острая. Это можно исправить! Пятьдесят грамм свиной колбасы нарезаю кружочком, натираю порошком чили и ставлю в теплое место, что бы жир впитал перец. Теперь почищу и порежу мелким кубиком среднюю картофелину, корень петрушки и морковку. Еще залью кипятком две помидорки, что бы снять с них шкурку. Мясо уже полчаса варится, положу к нему горох. Осталось мелко порубить головку лука, очистить и порезать помидорки. Прошло еще полчаса, шумовкой вынимаю мясо, лаврушку и перец, а в кипящий бульон кладу овощи и лук. Для аромата добавлю пару раздавленных, больших зубчиков чеснока. Мясо нарезаю кубиком и кладу обратно. Ну вот картошка сварилась и горошек мягкий. Кружочки колбасы складываю стопкой, разрезаю на четвертинки, кладу их в суп и перемешиваю. Для придания аппетитного вида положу пару ложек баночной кукурузы. Можно выключить плиту и пусть постоит под крышкой минут десять. Чили я щедро положил, получилось очень остро! Что бы смягчить этот вкус приготовлю закуску. Тонко нарезаю листовой салат, тру немного свежей морковки и все это смешиваю с жирной сметанкой и не большим количеством не жирного творога, подсолив и добавив немного сахара. Получившуюся смесь, тонким слоем, намазываю на лист тонкого, армянского лаваша. Сворачиваю трубочкой и нарезаю кружочки в палец шириной.
Пока подружка не приехала, попробую. Наливаю в тарелку горячую Олья-подриду, посыпаю тертым сыром и зеленью. Запах чеснока смягчился легким ароматом овощей и лаврушки. Чили придает остроту и возбуждает аппетит. Горячая, да с перцем, рот жжет, но кружочек лаваша смягчает остроту. Да, после такого блюда спать не захочется! Так мне это и надо. Наделаю большую тарелку всяких бутербродов, а то ведь мы еще ночью пару раз есть захотим.

все в кучу, и гордо говорю: солянка, Сэр-р!

какие после праздника остались копчености. мясная нарезка. колбасы, полосками режу. обжариваю, лук с тамат-пастой обжариваю, все в кипящий бульон, где почти готова картошка, теперь пробую. соль если надо добовляю. специи. по тарелкам разливаю, добавляю, пластик лимона, маслины колечками резаные. ложку сметаны. Вкуснатень.