кто как готовит солянку,поделитесь?)

Я готовлю так - варю бульон из мяса на косточке - чаще всего говядина, кладу туда же копченые свиные ребрышки. Пока варится бульон, делаю зажарку - поджариваю 1 луковицу, маленькую морковку, 3-4 соленых или маринованных огурца, маринованные грибы, лучше шампиньоны - примерно половину поллитровой банки, когда все это обжарится, кладу томатную пасту или домашнюю помидорную приправу, жарю до готовности. Выкладываю зажарку в бульон, немного покипит, потом кладу нарезанную копченую колбасу, сосиски, можно грудинку или что еще есть из копченостей, немного поварится, кладу примерно полбанки маслин, солю, добавляю лимонный сок по вкусу. Как колбаса сварится, солянка готова.

варю бульон на говяжьей грудинке, потом добавляю кусочек свиной мякоти, потом что-то из курицы, когда все сварится, мясо вынимаю и режу на кусочки, возвращаю обратно в бульон; делаю зажарку с большим количеством лука, морковкой и томатной пастой, в конце в нее кладу либо порезанную кубиками копченую грудинку, либо какие-нибудь подкопченые сосиски; оправляю зажарку в суп, после закипания добавляю порезанные соленые огурцы (если в кастрюле остается место, то доливаю немного огуречного рассола) и банку маслин с косточкой, выключаю.
подавать надо с кружочком лимона и ложкой сметаны, неплохо посыпать укропом:)

Состав

* говядина (лучше на косточке) - 500-600 г,
* вода - 2,5-3 литра,
* лук репчатый - 2 шт (1 луковица для бульона и 1 для зажарки) ,
* морковь - 1 шт,
* копченая грудинка - 200 г,
* колбаса копченая - 200 г (можно брать несколько видов колбасы или других копченостей) ,
* картофель - 3 шт,
* огурцы соленые - 3-4 шт,
* томатный соус - 2-3 столовых ложки или 1 полная столовая ложка томатной пасты,
* лавровый лист - 1-2 шт,
* 3-4 горошины душистого перца,
* лимон (для сервировки) ,
* оливки или маслины - по вкусу,
* зелень петрушки,
* соль,
* свежемолотый перец

Приготовление

Мясо вымыть и положить в кастрюлю с холодной водой.
Добавить очищенную целую луковицу (1 шт) и очищенную морковь в кастрюлю с мясом.
Воду довести до кипения, уменьшить огонь и снять пену.
Варить при слабом кипении ~1-1,5 часа до готовности мяса.
Ближе к окончанию приготовления, бульон посолить и добавить лавровый лист и 3-4 горошины душистого перца.
Готовое мясо вынуть из бульона и остудить (лук и морковь удалить из бульона - они больше не понадобятся) .
Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками.
Вторую луковицу очистить и мелко порезать.
Огурцы нарезать маленькими кубиками.
Мясо порезать небольшими кусочками.
Такими же небольшими кусочками порезать копченую грудинку и колбасу (чем больше различных видов копченостей добавлено в солянку - тем интереснее и богаче вкус) .

Солянка мясная

В мясной бульон добавить картофель, довести до кипения и варить ~15 минут до мягкости картофеля.
На разогретой с небольшим количеством масла сковороде обжарить лук до мягкости.
Когда картофель будет готов, добавить в бульон обжаренный лук, томатный соус и огурцы.
Варить суп ~3-5 минут с момента закипания.

Солянка мясная

Затем добавить нарезанное мясо, снова довести до кипения и варить еще ~5 минут на медленном огне.
В конце приготовления, солянку, по вкусу, посолить, поперчить и добавить рубленую зелень.
Выключить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и дать настояться ~10 минут.
При подаче, в тарелку положить ломтик лимона и порезанные колечками оливки или маслины.
Подавать солянку со сметаной.

Приятного Вам аппетита!

она на то и солянка, что всё что есть в доме в однй кастрюле смешиваете и готово)

Говядина — 500 г
Вино красное сухое — 1 стакан
Лук репчатый — 3 головки
Мука пшеничная — 1 столовая ложка
Масло сливочное — 50 г
Помидоры — 500 г
Чеснок — 3 зубчика
Перец болгарский — 2 штуки
Кинза — по вкусу
Петрушка — по вкусу
Базилик — по вкусу
Кондари — по вкусу
Соль морская — по вкусу
Мясо режем на небольшие куски, кладем в кастрюлю с растопленным сливочным маслом и ставим на медленный огонь.
Через 5 минут всыпаем мелко нарезанный репчатый лук, заливаем вином и тушим еще 10 минут. В принципе, можно тушить мясо и в воде, но в вине получается вкуснее.
Обдаем помидоры кипятком, снимаем кожуру и тщательно разминаем ложкой. Вливаем помидорное пюре в кастрюлю с мясом, добавляем толченый чеснок и нарезанный стручковый перец.
Тушим часа полтора на медленном огне до тех пор, пока помидорная масса не дойдет до состояния густого пюре, а мясо не станет мягким. К концу варки кидаем мелко нарезанную зелень, даем закипеть и снимаем с огня. Едим с хлебом.
Трава, которую в Грузии называют кондари, в Европе и Азии известна как чабер. В готовке используется как свежий, так и сухой кондари. Сушеный кондари ароматнее свежего. Это острая пряная приправа с чуть перечным запахом. Свежий кондари нельзя долго варить — от него еда может стать горькой. Поэтому траву добавляют в блюдо за 15–20 минут до готовности.