Как приготовить замороженную рыбу, чтобы при жарке она не получалась сухой?

Рыбу разморозь при комнатной температуре так, чтобы можно было разрезать. Посоли, поперчи (по вкусу) полей лимонным соком или посыпь ее щепоткой лимонной кислоты. Накрой посуду с рыбой крышкой. Дай постоять, чтобы полностью растаяла рыба. Затем обваляй в муке или окуни в кляр. Жарь на раскаленной сковороде на среднем огне

зависит еще от сорта рыбы!

Скорей всего, ваша рыба была переморожена, поэтому и получилась сухой.

РЫ БА, ЗАПЕЧЕННАЯ С КАРТОШКОЙ В СМЕТАННОМ СОУСЕ
Рыба (красная или белая)
Запекается с картошкой и луком, сверху заливается сметанным соусом.
Сметанный соус готовится соответственно из сметаны (150-180гр) , добавляется лимонный сок, сушенный укром, соль и молотый перец.
После приготовления посыпать сыром и поставить в духовку на 5-10 минут.
РЫБА С ПОМИДОРАМИ И СЫРОМ ПО-ГРЕЧЕСКИ
1 горбуша, лимон, 3 свежих помидора, 2 – 3 зубчика чеснока, 200 гр. сыра твёрдых сортов, 200 гр. майонеза, зелень, растительное масло для жарки, соль, перец.
Рыбу очистить, выпотрошить, удалить кости и кожуру. Готовое филе разделать на большие порционные куски, посолить, поперчить. Обильно сбрызнуть куски рыбы соком лимона, дать пропитаться 15 минут.
Мелко нарезать кубиками 2 помидора, 1 помидор нарезать тонкими кружками для украшения. Чеснок очистить, пропустить через пресс. Сыр натереть на тёрке.
Форму смазать маслом, выложить рыбу, обильно смазать майонезом. Положить на каждый кусок рыбы кружок помидора, посыпать чесноком и тёртым сыром. Между рядами выложить мелко нарезанные помидоры.
Поставить форму в духовку (180 о ) запекать около 30 минут.
ГОРБУША В КУНЖУТНОЙ КОРОЧКЕ
Филе горбуши 400 гр ( филе должно быть на шкурке)
майонез 2 ст. л.
горчица 1 ч. л.
сок лимона
соль, перец, приправы, кунжут
Филе промыть, сбрызнуть соком лимона и дать полежать 5-10 мин. Посолить добавить перец, приправу по вкусу. Обмазать смесью горчицы и майонеза. Дать постоять минут 10. Разогреть духовку до 180 градусов.
На поверхность разделочной доски насыпать кунжут, выложить рыбу шкуркой на кунжут. А сверху присыпать кунжутом. положить филе (шкуркой в низ! ) на разогретую сковороду и жарить приблизительно 8-12 минут, пока филе немного не побелеет. Рыбу не переворачивать. Сковороду ( или форму для выпечки, тогда рыбу нужно аккуратно переложить) поставить в духовку и готовить еще 15 минут. Рыбка должна лежать шкуркой вниз все время.
Если готовить для детей, то можно рецепт упростить до сметаны или сливок, соли, сока лимона и кунжута

Размораживать нужно в холодильнике. Тогда не будет сухой. И мясо, кстати, тоже нужно в холодильнике размораживать. (так, на всякий случай. :-)

Я вчера сделала такую рыбу под маринадом, получилось очень вкусно. Слегка обжарила кусочками, потом сложила всю в казан, отдельно обжарила лук и морковь, выложила на рыбу. Отдельно приготовила маринад6 на 1 стакан кипяченой воды 4-5 ч. л. сахара, чайную ложку слабой эссенции, добавила к этому четверть стакана растительного масла и всем этим залила рыбу. тушила на очень маленьком огне в течение часа.

Рыбу можно размораживать не только в холодильнике, но и в воде. Замороженную лучше жарить (если Вы жарите) не до конца размороженной (О! Великий и могучий русский язык!), тогда она (рыба) не развалится, а сухость зависит во многом от сорта

В конце жарки капни воды, накрой крышкой и выключи.

Надо бы знать (((((((((((((((
разморозь сперва

в фольге запечь или в пароварке