скажите пожалуйста аможно ли ставить керамическую посуду на открытый огонь (газ)

Категорически запрещается:
Использовать керамическую посуду для приготовления на открытом огне (газовой плите) , а также для приготовления с использованием таких источников тепла как индукционные, электрические, керамические и стеклокерамические, галогенные плиты.
Создавать для посуды резкий перепад температур, например, наливать в горячую посуду холодную воду и наоборот, когда в холодную посуду заливают горячую воду, или ставить в духовку посуду, которую Вы только что достали из холодильника!
Использовать посуду при обнаружении каких-либо повреждений, включая трещины, царапины или отколотые части.
Запрещается ставить посуду на горячую поверхность плиты или на любой другой источник тепла.

Посуда может быть использована для приготовления пищи, для охлаждения или замораживания продуктов (устойчива к температурам -30°C до +220°C), а также для сервировки стола.
Перед тем как запечь какое-либо блюдо, при приготовлении которого выделяется жидкость, следует добавить небольшое количество воды.
Перед тем как поставить блюдо в духовку, предварительный разогрев духовки не должен превышать 100° С.
Во избежание получения ожогов рекомендуется использовать прихватки или специальные рукавицы, когда Вы вынимаете посуду из духовки, микроволновой или конвекционной печи
Не помещайте в посуду пакеты с попкорном или любые другие продукты в упаковке для приготовления в микроволновой печи.

я ставил. она треснула, и вся еда вывалилась на плитку)

Нет!! ! Я однажды так поплатилась любимым горшочком для запекания.
Только в духовку или микроволновку

ну если расуждать по физике, то можно ставить глубокую керамическую посуду тока с водой, а так не рекомендуется особенно китайскую керамику, так так она покрашена свинцовыми красками а от открытого огня она раславиться и вы отравитесь, лучше использовать металическую эмалированную посуду и не ставить эксперименты

духовки разные бывают, в газовую можно или нет?

Не стоит, т. к. она треснуть может по разному. Не упуская случай, что осколок может поранить или даже убить

только в духовку