До появления картофеля это служило главной пищей бедных слоев населения Европы ?

Капуста, наверное. А в России репа.

Перед переходом в поздний каменный век или серебряный, человек завел очаг. Какую пользу ему приносил огонь, остается только гадать. Он попреки общему мнению не отпугивает диких зверей, но выдает врагам место укрытия, а согреваться в тропическом климате, где он тоже широко применялся, не имеет смысла. Остается лишь одно, огонь использовался для приготовления пищи. Семейства собирались у огня, чтобы сообща готовить продукты. Доисториче-ские картины пещер южной Франции, изображают эти ранние гастрономические опыты.
Первобытные люди от случая к случаю после лесных и степных пожаров люди находили печеные корни и плоды, а также обгоревшие тушки птиц и зверьков. Печеные каштаны очень хороши, они куда лучше подгоревшей дичи-ны, и люди, конечно, стали готовить на огне в первую очередь растительную пищу. Но вкусы у всех разные, кому-то могло понравиться и жареное мясо, тем более что оно куда лучше сохраняется. Сначала мясо не готовили на костре осознанно, все же, позже огонь стали применять для освещения и отопления. Пекинский человек уже ел жареное мясо, но нет никаких свидетельств, что он поддерживал огонь. Лишь в конце каменного века люди южной Франции нача-ли готовить еду на тлеющих углях, заворачивая ее во влажные листья. Гальки, обнаруженные в скальных поселениях Франции того же времени нагревались и, возможно, использовались, для приготовления еды. Самым сложным блюдом было тесто из воды и молотых злаков – знаменитый pulmentum римских легио-неров. Оно было жидким, но изжаренное в золе превращалось в жесткий как камень хлеб. Кроме этих лепешек люди не создали никаких других кулинарных рецептов до изобретения глиняной посуды.
Люди быстро побороли презрение к "детской" вареной еде (придававшей душераздирающей драме особую окраску) .

В один неуловимый миг с появлением огня на кухне что-то в людских отно-шениях стало меняться к лучшему. Волна новой привязанности, новой близости, новой нежности поднялась и смела все иллюзии отдаления - размолв-ки, молчания, подозрения, ретирады и тому подобное, - все, что служило препятствием нашей любви и в чем виноваты не люди.

В ранней Греции кулинарное искусство Египта было воспринято сдержанно, хотя уже тогда появились профессиональные повара, которых приглашали го-товить званные обеды. Герои Илиады жарили мясо, и пили вино, а хлебопашцы утоляли голод сыром и хлебом, незатейливость блюд не препятствовала насла-ждению ими греков. Так один восточный царь даже взял в повара спартанца, чтобы отведать знаменитой бобовой похлебки, но был разочарован грубостью кушанья. «Чтобы полюбить эту еду» , – объяснил ему повар, – «надо родиться и вырасти в Спарте» . Потом с ростом могущества Афины начинают из Египта за-возить поваров и продукты – мед, уксус, вина, сыры, птицу, плоды. Пиры стали богатыми, а еда прихотливой. Появились десятки сортов хлеба. В 4 веке до на-шей эры появилась первая кулинарная книга. Врач Гален исследовал воздействие на людей разной пищи.
Рим, унаследовавший от Греции искусства, тоже начинал скромно и в еде придерживался скромности. Но по мере укрепления империи и завоевания Вос-тока перенял у него изощренность и пороки. Повара сделались влиятельными людьми, как знаменитый Апиций. Другой повар, Тримальциан, прославился ис-кусством превращать одни продукты в другие, например, свинину в рыбу. Во время пунических войн повара подняли восстание, захватив ряд городов. С им-ператора Августа римские пиры стали походить на бесчинство, а одно блюдо могло стоить целое состояние. Лукулл, полководец, разграбивший Восток, ввел у себя на родине восточную роскошь в еде. В 4 веке в Риме появилась книга «Апициус» , сборник рецептов любимых горожанами незатейливых блюд.
С приходом христианства характер трапез изменился. Язычники садились за стол в радости, а христиане в скорби, творя молитву: «Хлеб наш насущный дай нам днесь…» . Но, что-то и наследовалось.

Редька и репа и капуста.

щи да каша ( полба) - пища наша.. .

брюква

В Европе тока Биг-маг и был.

репа и капуста

другие корнеплоды-репа, брюква. еще злаки конечно

Мне кажется фасоль занимала не последнее место, борщ без картошки не варят !!!