Как называется сковородка на которой варят варенье?

Медный таз лучше всего. Но так как он всегда продавался небольшой-в
нем можно было только небольшое количество варить, то варим в алюминевом . Не страшно- до сих пор живы.

А её так и называли - медный таз для варки варенья. Выпускались в виде обычных тазиков и в виде больших сковородок с деревянными ручками

Может, кто помнит знаменитые медные тазы для варки варенья, с такими большими деревянными ручками. Какая хозяйка не мечтала о таком медном тазе. И бытовало мнение, что именно в медном тазу надо варить варенье.
Прошло время, и меняются приоритеты. Оказывается, вовсе медная посуда и не подходит для приготовления варенья! И даже проблема не в том, что при варке варенья оксиды меди могут попасть в его содержимое, ведь до блеска начищенная медь совсем безопасна. Но оказывается, даже совсем крошечное количество ионов меди способствует быстрому разрушению аскорбиновой кислоты.
Алюминиевая посуда категорически не подходит для приготовления варенья, так как высокая кислотность варенья все равно готово разрушить оксидную плёнку, которая расположена на поверхности металла, а посему небольшое количество алюминия неизбежно попадёт в варенье.
Лучшей посудой для варки - является эмалированная посуда или же посуда из нержавеющей стали.

Латунный таз для варки варенья с ручкой!

В сковородках варенье не сваришь, разве что в очень глубоких. А по-хорошему - варят его в тазу: эмалированном (только пригорает) , а еще лучше медном. Вот этот медный тазик имеет какое-то специфическое название - тут Вы правы. Только я так же как и Вы, не могу его вспомнить, хоть в музей иди смотреть на этикетки под бытовыми предметами!

Медный таз.

Тазик! Он делался обычно из латуни!

может Сотейник