Как варить варенье из инжира?

Варенье из инжира

Плоды надо брать немного недозрелые или зрелые, без трещин
Подготовка инжира к варке варенья
У плодов обрезают плодоножки, промывают в холодной проточной воде, прокалывают деревянной шпилькой.
Варка варенья из инжира с кожурой

На 1 кг инжира потребуется 1 кг сахара, 5 г лимонной кислоты, на кончике ножа ванилин и 1,5 - 2 стакана воды. У плодов обрезают плодоножки, после чего их бланшируют 5 мин в воде при 80-85 градусов по Цельсию. Подготовленный инжир заливают горячим сиропом (1 кг сахара и 1,5 – 2 стакана воды) и варят в 2 приема. Лимонную кислоту и ванилин надо добавить за 5 минут до конца варки.
Варка варенья из инжира без кожуры

На 1 кг инжира потребуется 1 кг сахара, 5 г лимонной кислоты, 1 г ванилина. Отобрать полузрелые плоды инжира, очистить от кожицы и обмакнуть в подкисленную воду (на 1 л воды 0,5 чайной ложки лимонной кислоты) . Подготовленный таким образом инжир засыпать сахаром, размешанным с кислотой. Через 24 часа варить на среднесильном огне, постоянно снимая пену. После окончания варки положить ванилин. Расфасовать.

Варите густой и ОЧЕНЬ! ! сладкий сироп из воды и сахара (можно и мед добавить) - пропорции на вкус- пробуйте (где-то на стакан воды 1 кг сахара на пару кг плодов).. Заливаете промытый инжир этим горячим сиропом (можно добавить к инжиру кружки лимона) . Даете остыть. Потом нагреваете (но не кипятить!!!) - опять остыть. Третий раз нагрели- и сразу закатать в стерильные банки

как обычно

вкуснее получается варенье из твердых цельных плодов, а из мягких получается невкусное повидло.