Как варить варенье из вишни?

Вишню моем, даем стечь водичке. Чистим ягодки от косточек, посыпаем сахаром, где-то пятая часть от килограмма, а всего на кг вишни берем кг сахара. Оставляем вишню в покое, пусть дает сок. Сливаем сок, если надо, добавляем водички и высыпаем оставшийся сахар. Варим сахарный сироп, пока сахар не растворится. Огонек маленький, чтобы не сгорело. Мешаем все время. В сироп высыпаем вишню и варим до закипания на сильном огне, потом на маленьком. В процессе варки снимаем пенку, осторожно мешаем, даже лучше потряхивать кастрюлю легко. Варится минут 45. Готовность проверяем по признакам: 1. ягодки стали прозрачные, 2. маленькая капля варенья, капнутая на чистую сухую тарелку не растекается лужицей, остается выпуклой. Варенье остужаем и раскладываем в банки, они должны быть обязательно сухими.

а еще можно с косточками
Я варю с косточками - люблю кушать, смакуя косточки и ароматнее оно что ли.
Вишню мою - обязательно отбирая подпортившиеся ягодки, в кастрюлю наливаю 100 мл воды, всыпаю вишню 1 кг и сахар 1 кг, довожу до кипения помешивая (можно и сироп сварить в начале, но я все в один прием делаю) , варю минут 5 - снять пену и полакомится ею (обожаю пенку) , оставить на ночь, потом уже опять довести до кипения и можно еще оставить часов на 5-8, а можно и сразу довести до готовности - минут 20.
Банки я стерелизую в микроволновке, а крышки кипячу 5-7 минут - раскладываю горячим и закрываю крышками.

можно с сахаром можно без, можно с косточками можно без них. мне нравится без сахора и косточек. выдавливаем косточки (скажу сразу сок от вишни не отстировается) вишню складываем в бонки. сткрелизуем и закатываем. зимой как свежая.