Расскажите, как Вы варите варенье из абрикосов?

Для такого ваpенья абpикосы желательно бpать немного недозpелые и хоpошо бы тех соpтов, y котоpых косточки не гоpькие.
Hа 1 кг абpикосов - 1 кг сахаpа.
Сахаp, с небольшим количеством воды гpеем на огне для полyчения сиpопа. Kогда сиpоп бyдет готов (сахаp pаствоpиться и капля сиpопа на таpелочке не бyдет pастекаться) кладем в него абpикосы с "начинкой" (надpез делаем с одной стоpоны, так чтобы после yдаления косточки обе половинки были соединенными, косточки pазбиваем, а ядpышки закладываем в сеpединкy каждого абpикоса вместо нее) . Аккypатно пеpемешиваем деpевянной веселочкой, а не ложкой, чтобы не повpедить плоды. Пpогpеваем все до начала кипения и отставляем по меньшей меpе на 10-12 часов. За тем опять пpогpеваем до кипения и опять отставляем. Таким обpазом ваpенье доводим до кипения 3-4 pаза, после чего я pазливаю гоpячим в пpедваpительно пpостеpилизованыые банки и закpываю геpметично, так как нет погpеба и все заготовки хpаняться дома.

разрезаю абрикосы на 1/2 или на 1/4. Удаляю косточки. Пересыпаю резаные абрикосы сахарным песком (300 гр песка на 1 кг абрикосов) . Накрываю крышкой и оставляю при комнатной температуре на сутки. Тем временем. колю косточки и достаю ядрышки.
На следующий день сливаю в миску выделившийся сок, развожу подогревая в нём сахар (400 - 700 гр на кг абрикосов) , довожу до кипения и заливаю этим сиропом абрикосы. Оставляю для пропитки часа на 2 - 3. Дальнейшая варка - в 3 приёма по 5 - 15 минут с интервалами 5-12 часов. Во второе кипячение добавляю ядрышки. В третье - лимонной кислоты (1/3 ч. л. ) и провариваю до готовности. Получается СУПЕРВАРЕНЬЕ!

На 1 кг абрикосов — 8 ст. сахара, 2 ст. воды.
Абрикосовое варенье варят из целых плодов с косточками и без косточек половинками или целиком. Плоды одинакового размера и (обязательно!!!) одной степени спелости тщательно промывают и ошпаривают кипятком.
Затем подготавливают сахарный сироп, загружают плоды, доводят до кипения и оставляют на 8—10 часов.
После того, как плоды абрикос настоятся в сладком сиропе, снова кипятят 5—7 минут и оставляют еще на столько же времени.
Эту операцию повторяют 3—4 раза. Готовое варенье имеет ярко-оранжевый цвет, плоды и сироп прозрачные.

Соединить абрикосы, воду и сок в большой кастрюле, довести до кипения. Снизить огонь и варить, накрыв крышкой, 30 мин пока абрикосы не станут мягкими. Добавить сахар, перемешивать, не снимая с огня, пока сахар не растворится.

Кипятить, помешивая, примерно 15 мин, пока сахар не растворится. Добавить ром. Перелить горячее варенье в стерилизованные банки, запечатать, пока варенье еще горячее.