Как лучше мариновать мясо под шашлык? Мясо свенина

в кефире ...

Экзотическое мясо свЕнины?

В пиве с майонезом получается отменный шашлык. На 2 кг мяса, 0.5 л. майонеза и литр светлого пива. Как всегда режете мясо, репчатый лук. Солите, добавляете пару столовых ложек сахара ( так корочка будет зажаристей ), перец. Добавляете майонез и пиво. Перемешать и оставить часа на 3. Пока разложите костёр да нажжёте углей, шашлык уже будет готов к тому, что бы его пожарили. Мясо получается нежнейшее. А какой стоит аромат, вы себе даже не представляете.
Иногда ещё в маринад добавляю жидкий дым.

Лучше всего в кефире смешанном с майонезом, тогда нежнее мясо будет.

Лук, соль, перец, лимон стщательно перемешать, добавить минералку.

Отвечаю, как большой любитель мяса.
Наверно нет такого маринада, который я бы не пробовала.. .
Буду писать по мере убывания.
Самый-самый:
- Майонез, лук, 0,5 лимона (выдавить сок) ;
- Кефир плюс много лука соль и перец;
- А еще хорошо кефир 50/50 смешивать с таном (напиток) ;
- В луке 1:1;
- В ледяной сильногазированной минералке + лук, соль, перец;
- В гранатовом соке
- В сырых яйцах (на 1 кг мяса, 2 сырых яйца, соль, специи) ;
- Из банки маринованных огурцов слить рассол, добавить шашлычный кетчуп и шашлычную приправу.

А вот для пробы:
СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ МАРИНАДА

Маринад для шашлыка – вещь тонкая и многогранная.

1. Мелко натертый лук или даже луковый сок в сочетании с разными приправами может стать отличным маринадом.
2. В Узбекистане для приготовления маринада часто используется минеральная вода. В этом случае нужно не жалеть различных пряностей. Иначе мясо получится пресноватым.
3. На Востоке популярны маринады на основе кисломолочных продуктов. Особенно хорош маринад на основе кефира для приготовления шашлыков из мяса птицы. В качестве приправ можно использовать лимон, мяту, кинзу, перец, имбирь, карри.
4. Лимонный сок в сочетании с большим количеством лука и приправ так же прекрасно подойдет для приготовления шашлыка. Лимонный сок служит прекрасной альтернативой уксусу, им можно мариновать даже достаточно жесткое мясо.
5. Оливковое масло первого отжима в сочетании с лимонным соком и травами также отлично замаринует мясо. Вкус в этом случае во многом зависит от выбора пряностей.
6. Если нравится китайская кухня, то попробуйте замариновать мясо в смеси из соевого соуса, сухого вина, чеснока, имбиря, перца и меда.
7. Свежий рецепт из Греции – замочите мясо в смеси гранатового сока и водки, в соотношении 4 : 1.
8. Предлагается и такая смесь: сухое вино, тертые яблоки, сахарный песок, лук, соль, перец и немного растительного масла.
9. На юге часто мясо маринуют в скисших фруктовых компотах.
10. В Австралии баранину рекомендуют замачивать на 5 – 6 часов в крепком чае, после чего мясо нужно потыкать вилкой, промыть и замариновать мелко нарезанным луком.
11. Многие маринуют мясо в майонезе, исходя из расчета – 200 г . майонеза на 1 кг мяса.
12. Можно мариновать мясо в томатном соке, в который для остроты добавляется кетчуп.
13. В качестве основы для маринада можно использовать обычный квас в сочетании с луком и медом.
14. Готовая горчица смешивается с пивом и в этой смеси обваливается каждый кусочек мяса. Для вкуса можно добавить соль и перец. Выдерживать мясо в таком маринаде нужно в течение нескольких часов.
15. Если есть такая возможность – замаринуйте мясо в соке облепихи с добавлением различных пряностей.
16. Некоторые соотечественники для маринада используют разбавленный водой соус "Чили".
17. Естественно, отличный маринад получается из виноградного сока, лучше свежеотжатого.
18. В Армении при приготовлении используют много лука, укропа, кинзы и гвоздики и добавляют сок. , цедру и мякоть одного лимона. Смесь заливают 1-2 ст. л. коньяка и 1 – 2 ст. л. виноградного уксуса.
19. В некоторых рецептах мясо сначала вымачивается в чае, затем в лимоне или в майонезе. В общем – приготовление маринада дело творческое.
20. Можно мариновать мясо просто сухими смесями различных пряностей и трав. Сколько времени мариновать мясо – это зависит и от мяса и от ваших вкусов. Специалисты часто не рекомендуют увлекаться этим процессом и ограничиться несколькими часами. Однако, в ряде рецептов предлагается мариновать мясо в течение суток и даже более. Так же нет четкой рекомендации – солить маринад или нет. Опять – таки дело вкуса.

свинину я делаю так, нарезаю на куски, час в сильно газированной минералке подержать, потом слить, потом берешь лук, петрушку, на мясорубку, туда же соевый соус, все перемешиваешь, и часа 2 мариноваться, вкуснее мяса я не пробовала, майонез, кефир по моему настоящая лабуда

Свинину посолить, поперчить, порезать лук и... залить Балтикой № 9 на сорок минут.

в кефире

Мясо нарезать кусочками, лук кольцами, сложить в кастрюлю слоями, поперчить, солить только за полчаса до жарки. Залить кефиром, чтобы покрывало мясо. Мариновать от 10 до 24 часов.
в молоке

Молоко, мясные ломтики, лук, уксус, немного времени Замачивание ломтиков производится в молоке с уксусным раствором (по вкусу) . Процесс замачивания длится около суток.
в майонезе

Мясо нарезать кусочками, сложить в кастрюлю, добавить нарезанный лук и майонез (на 1кг. мяса 1 банку майонеза) , все перемешать. Нужно дать мясу пропитаться 1 час. Шашлык будет готов, когда мясо покроется красноватой корочкой.

Попробуйте в бородинском хлебе. Нарезаем свинину, раскрашиваем в нее хлеб бородинский+лук (на мясорубке перекрученный) , все солим- перчим, мнем долго и нежно)) ) и на ночь в холод. За час до жарки добавляем майонез. Все. Поверьте это очень вкусно. Мясо очень нежное получается.

Я это делаю в луке, пропущенном через мясорубку, а специи и приправы кладу какие люблю. Их много! . И обязательно пиво в маринад.

Лучшего рецепта нету, все по разному,
В помидорах консервированных здорово получается, соль, специи...

Главное без уксуса, а там хоть в пиве, хоть в вине, даже минералку используют, а можно и в собственном соку, но специй побольше какие любите (мята, чебрец, майоран, перец и т. п.) , лучек, чесночек и т. д.

главное не в майонезе---мы так прошлым летом запарились разок----поехали на базу с ночевкой и два ведра замочили в майонезе---одно съели в первый день, а второе на следующий день свиньям месным отдали...

просто нарезать залит стакан вина, лук тонко, черный перец, соль по вкусу оставить на 1-2 часа в маринаде, просто обедеьние поверьте, ништяк

Уважаемый Андрей!

Я ни разу не пробовал шашлык из свЕнины,
зато очень люблю его из свИнины. :о) Очень даже вкусно!

Огромное всем спасибо за кучу замечательных рецептов - на всё лето хватит экспериментировать.

Приятного всем аппетита!

Н. Б.

На 2-3 кг мяса: Соль, перец чёрный и красный, 1-2 ст. ложки томат. пасты разведённой водой 0,5 стакана, 1 ч. ложку уксуса, мариновать 30-50 минут

нарезаем мясо на кусочки, поливаем подсолнечным маслом добовляем приправу для шашлыка. 10 мин выдерживаем. шашлык получается мягким и очень вкусным

на 1 кг мясо 3 головки лука соль и черный перец. лук нарезать полукольцами и тщательно перемешать с мясом. сложить все в целлофановый пакет и хорошо завязать. оставить мариноваться при комнатной температуре минимум на час. патом очистить мясо от лука. нанизывать мясо на шампур надо аккуратно и равномерно. (без висяков) так маринуется и баранина на шашлык