Что оригинального можно приготовить из свинины?

А буженину вы любите? Я очень люблю домашнюю буженину. Тем более, что делать ее просто.
Кусок свиной вырезки шпигуете чесноком (просто делаете небольшие разрезы в мясе и пихаете туда зубчики чеснока) , натираете солью, можно черным перцом еще, на сковородку, сверху закрываете фольгой и в духовку. Вкусно как в горячем, так и в холодном виде. Можно минут за десять до готовности снять фольгу и получится еще симпатичная корочка. Некоторые вырезку полностью заворачивают в фольгу, но мне не слишком нравится такой способ.
Еще можно потушить свинину. Режите мясо на кубики, слегка обжариваете, обжарить также лук мелконарезаный, можно морковь тертую. Складываете это все в кастрюльку, заливаете водой и тушите до мягкости. За пять минут до готовности посолить и приправить.
Можно разнообразить такую свинину добавив туда слегка обжареную капусту, помидоры, да все что угодно, даже абрикосы, бананы и ананасы. Можно также добавить томатной пасты, сметаны или сливок.

2.Свинину режете ломтиками (чуть потоньше, чем на отбивную), слегка обжариваете с 2-х сторон.
Начинка: Пассеруете репчатый лук с натертой морковью. К смеси из моркови и лука добавляете мелко нарезанный чернослив. (если не лень, то можно начинить каждую сливку смесью)
Заворачиваете начинку в обжаренное мясо. Рулетики заливаете томатным соусом и всё в духовку на 20-30 мин. Готовые посыпаете зеленью укропа-петрушки.
3Очень вкусно : свинина с кусочками анонасов и сладким перцем.
Мясо режем кусочками и обжариваем на сильном огне 2-3 минуты. Добавляем сладкий перец и еще 2-3 минуты обжариваем. Заливаем все это ананасами в собственном соку и тушим под крышкой 10 минут Блюдо готово. ( так же можно сделать курин. или индюшачю грудку)
4.Я люблю готовить свинину, запеченную в собственном соку с фаршированной картошкой. Подготовка блюда к запеканию довольно быстрая. , у меня уходит минут 15. Затем на 1-1,5 час. в духовку, и можно заниматься своими делами. Подходит как для повседневного, так и для праздничного потребления.
Состав: свинина-мякоть, картофель, майонез, лук репчатый, начинки для фаршировки картофеля по желанию - сыр, сало, майонез, лук, грибы и пр. , зелень.
Смазать форму для запекания ( с высокими стенками - у меня где-то 8 см. ) У очищенного картофеля срезать верхушки на 1\3, вырезать в клубнях углубления. Вложить в углубления начинку ( мне нравится кусочки сыра) , закрыть отрезанными верхушками. Клубни поставить вертикально по периметру формы, т. е. по стенкам. Мясо порезать как на гуляш (можно мельче. если хотите побыстрее приготовить) . Выложить его в чашку, добавить резаный лук, майонез. Перемешать. Выложить мясо в середину формы. Получится мясо горкой, а вокруг картошка. Накрыть форму фольгой. Поставить в сильно разогретую духовку. Убавить огонь и запекать в собственном соку 1-1,5 часа. За 15-30 мин до готовности ( смотря у кого какая духовка - не могу сказать точно, у меня допотопная, температура не выставляется) убрать фольгу. Запекать до образования румяной корочки и выкипания мясного сока. При подаче посыпать зеленью. Получается очень вкусно - муж в восторге от этого блюда! Приятного аппетита!

На самом деле, постную часть свинины довольно трудно приготовить так, чтобы не пересушить и чтобы в итоге у вас получилось мягкое и нежное мяско. Обычные отбивные из свинины, откровенно говоря, слегка поднадоели, и поэтому предлагаю вам сегодня рецепт чудо-рулетиков с черносливом.
Тут важна сама идея, а не начинка, поэтому для нелюбителей чернослива предлагаю заменить его на орехи, или же на более традиционные ингредиенты, например, грибы.
Ингредиенты:
Свинина (постная) 500 гр.
Соль
Перец черный молотый
Орегано ½ ч. л.
Чернослив 300 гр.
Лук репчатый 2 шт.
Масло растительное 2 ст. л.
Чеснок 1 зубчик
Фольга алюминиевая
Приготовление:
Свинину нарежьте ровными кусочками толщиной около 3-5 мм. Тщательно отбейте (как на отбивную) .
Мясо посыпьте солью, перцем, орегано.
Чернослив отмочите в кипятке в течение 10-15 минут и нарежьте мелкими кусочками.
Лук репчатый очистите, измельчите и обжарьте на растительном масле.
Смешайте чернослив с обжаренным луком и измельченным чесноком.
Полученную массу выкладывайте на кусочки свинины с одной стороны и закручивайте в рулетики.
Рулетики закрутите по одному в фольгу, выложите на противень, налейте немного воды (чтобы вода закрыла дно противня) и запекайте при температуре 180-200 градусов. Если сделаешь один раз, то потом будешь делать постоянно, это такая вкуснятина.

свинина в маринаде “Объедение”

Не смотря на простоту этого рецепта, вкус блюда формирует особый маринад, в котором мясо должно находится не менее 3 часов.

Прелесть такого маринада в том, что чем дольше свинина маринуется, тем вкуснее получается мясо, которое в последствие можно пожарить на гриле.

Также мясо может мариноваться в холодильнике до недели, вбирая в себя все лучшее. В данном рецепте спешка не приветсвуется.

Свинина шейная часть 300 гр.
Перец черный горошком 1 ч. л.
Горчица французская 1 ч. л.
Лимон 1 шт.
Соль
Сахар 1/2 ч. л.
Перец черный молотый
Любая приправа для гриля
Масло растительное 1 ст. л.

Свинину нарезать поперек волокон на порционные куски толщиной около 1 см.
Приготовить маринад: смешать соль, сахар, сок 1 лимона, воду 3 ст. л. , уксус, горчицу, добавить приправу для гриля, перец черный горошком.
Мясо выложить в миску, залить маринадом, накрыть крышкой и поставить в холодильник минимум на 3 часа.
На раскаленную сковороду вылить масло, выложить мясо и на среднем огне обжарить мясо с двух сторон.
Подавать на стол, украсив его селенью и луком зеленым.
В качестве гарнира можно подавать картофель или рис.

Отбей - и заверни внутрь что любите (грибы жареные с луком, или болгарский перец, или помидоры с сыром) можно обернуть ветчиной или беконом - обжарить, потушить, или в духовке потомить (минут 20)...гарнир опять таки любимый или легкий салатик»

ЖАРКОЕ ИЗ СВИНИНЫ В ФОЛЬГЕ.
1 кг свинины, 1 стакан рубленой зелени (петрушка, укроп, сельдерей) , тмин, 2 луковицы, 2 дольки чеснока, 3 размельчённых штуки гвоздики, перец, соль, 1 ст. ложка раст. масла, 1 ч. л. сахара, лимонная кислота (сок лимона) , фольга.
Лук и чеснок измельчить, смешать с зеленью, гвоздикой, перцем, солью, сахаром и соком лимона.
Руки смочить маслом, натереть свинину смесью специй, завернуть в фольгу и 2 часа жарить в духовке (положить на решётку или сковороду) .

Если есть грибы, овожи, можно поэксперементировать и слелать мясо с грибами + какой ни будь соус, уммммммм, ням ням

Свиные рулетики "Пальчики оближешь"
Состав

свинина - 500 г,
соль,
свежемолотый перец,
растительное масло для жарки,
гранатовый сок - 100 мл

для начинки
шампиньоны - 3-4 шт,
лук репчатый - 1 шт,
сметана - 1-2 столовых ложки,
зелень,
соль,
перец

Приготовление

Свинину вымыть, обсушить, нарезать пластами.
Каждый пласт отбить, посолить и поперчить.
Сложить кусочки мяса в миску или небольшую кастрюлю и залить гранатовым соком.
Оставить мясо мариноваться на 30-40 минут.
Приготовить начинку:
Грибы вымыть, обсушить и порезать соломкой или кубиками.
Лук мелко порезать.
Зелень вымыть, обсушить и порубить.
На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук.
Затем добавить шампиньоны и жарить на среднем огне, помешивая, 8 минут. Посолить и поперчить.
Уменьшить огонь, добавить к грибам сметану и перемешать.
Добавить зелень, еще раз перемешать, довести до кипения и выключить.
Мясо вынуть из маринада и обсушить.
На краешек каждого кусочка выложить 1-2 чайных ложки начинки.
Свернуть мясо в рулетик так, чтобы начинка оказалась внутри.
В миску насыпать муку.
В другой миске вилкой взбить яйцо с солью.
Обвалять рулетик сначала в муке, затем в яйце, снова в муке и еще раз в яйце.
Выложить рулетики на хорошо разогретую с маслом сковороду и обжарить ~3 минуты с одной стороны.
Затем перевернуть рулетики, обжарить ~1-2 минуты на среднем огне, уменьшить огонь и довести до готовности под крышкой (крышкой накрывать не обязательно) .

Свинина, запеченная с ананасами
Состав

свинина - 500 г,
ананасы консервированные (кольца) - 1 банка,
помидоры - 2 шт,
лук - 2 шт,
сыр - 80-100 г,
майонез - 200 г,
соль,
перец,
маслины

Приготовление
Свинину вымыть, обсушить и нарезать порционными кусками. Мясо отбить, положив, в пакет.
Отбитые кусочки мяса посолить, поперчить и выложить на смазанный маслом противень.
Лук и помидоры порезать кольцами.
На мясо уложить колечки лука и полить майонезом.
Сверху положить кружки помидора.
На помидор уложить колечки ананаса и полить майонезом.
Сверху посыпать тертым сыром и в серединку ананасового колечка положить маслинку.
Запекать при температуре 180 градусов 30-40 минут

Свинина в абрикосовой глазури
Состав

свинина одним куском (грудинка или корейка) - 1,5 кг,
вода для тушения мяса - 0,75-1 стакан,
растительное масло,
соль,
перец

для глазури
соевый соус - 1/3 стакана,
абрикосовый джем - 1/3 стакана,
кетчуп (типа "Чумак") - 1/3 стакана,
вода - 2-3 чайные ложки

Приготовление

Свинину вымыть, обсушить, натереть солью и перцем.
Хорошо разогреть утятницу или сковороду, налить масло, выложить свинину и обжарить ее цельным куском до образования румяной корочки. Кусок свинины во время обжаривания переворачивать разными боками.
Влить к свинине воду, и тушить мясо под крышкой ~40-45 минут.
Приготовить абрикосовую глазурь:
Соединить абрикосовый джем, соевый соус, кетчуп и воду. Все хорошо перемешать.
Свинину выложить на противень или на решетку гриля и хорошо обмазать глазурью.
Запекать мясо при температуре ~190-200°C ~20 минут, периодически переворачивая и смазывая мясо глазурью.
Готовое мясо нарезать кусками, толщиной ~1,5 см.

Самое ништяк - это шашлыки

Говядину!

телятину