Какие овощи и как пекут/жарят на огне/углях? Не хочу тяжёлого наедатся на майские.

картошку, кабачок можно, баклажан

Овощи, запеченные на углях
Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена и нарезать квадратиками. Цуккини нарезать толстыми кружками. Баклажан пымыть. удалить плодоножку и нарезать кружками. Картофель и морковь нарезать кружками. Лук нарезать кольцами. Смешать майонез с нарезанной зеленью, солью и перцем. Помидоры снять с ветки и вымыть. Уложить нарезанные овощи на фольгу, чередуя друг с другом, залить майонезной смесью, сверху разложить помидоры, сформировать из фольги бортики, поместить блюдо на угли и запекать 15 минут.

Шашлык из овощей
Необходимые продукты:
капуста брюссельская - 16 кочешков
капуста цветная - 16 кочешков
перец сладкий разных цветов - по 2 стручка
помидоры крупные - 4 шт.
лук репчатый мелкий - 4 головки
майонез - 200 г
корнишоны - 80 г
перец красный молотый - 0,5 ч. ложки
зелень - для оформления Способ приготовления блюда:
Для приготовления шашлыка овощи обработайте: кочешки капусты разрежьте пополам, стручки перца нарежьте крупными ломтиками, лук и помидоры — дольками. Нанижите овощи вперемежку на шампуры, обжарьте в гриле или духовке до образования корочки.
Для соуса смешайте майонез, рубленые корнишоны и молотый перец.
Подавайте шашлыки на блюде, оформив зеленью. Соус подайте отдельно.

Шашлык из овощей
Баклажаны 5 шт. ,
помидоры 10 шт. ,
болгарский перец 10 шт. ,
подсолнечное масло,
уксус,
реган,
соль
Подготовить угли, как на обычный шашлык. Нанизать на шампуры баклажаны, болгарский перец, помидоры. Обязательное условие - каждая овощь отдельно, иначе качественно приготовить не удастся. Обжаривать начинают с баклажанов, причем желательно, чтобы угли еще горели. Обжаривать овощи необходимо до тех пор, пока они не станут мягкими. Еще теплые продукты необходимо очистить от обгоревшей кожуры, у перца удалить сердцевину. Все мелко порубить и перемешать, добавть подсолнечное масло, уксус, соль и реган (предварительно мелко порезанный) по вкусу

Овощное ассорти на мангале
цукини, баклажаны, болгарский перец, помидоры, шампиньоны порезать большими кубиками, замариновать в соевом соусе и оливковом масле с разными специями, нанизать на шампура и пожарить. Можно просто выложить на решетку и жарить так.

Салат "С дымком"
На баклажанах обдерите листики, хвостики оставьте. Сделайте на каждом продольный надрез, посолите и вложите в него нарезанное продолговатыми ломтиками свиное сало. Насадите на шампуры поперечно хвостиками в одну сторону. Так же насаживаются зеленые перцы и помидоры. Сперва жарим перцы и баклажаны, каждую сторону до черноты. Баклажаны жарим разрезом вверх. Затем на углях обжарьте помидоры, так же, до черноты. Окуная пальцы в холодную воду, очистите овощи от обгоревшей кожуры. Из баклажанов выньте сало. Очищенные овощи крупно нарубите тяжелым ножом, посолите и поперчите по вкусу, добавьте кинзу и базилик, зелень. Для придания остроты можно добавить мелко нарезанный свежий репчатый (или зеленый) лук. Перемешайте все, сбрызните лимонным соком или уксусом, слегка посыпьте зеленью и подавайте с армянским лавашом. Этот салат хорош и в холодном виде, так что его можно приготовить заранее.

Овощной шашлык
Прекрасно ещё бы сделать овощной шашлык, вкусно и как гарнир к шашлыку мясному прекрасно
Возьмите 3-4 крупных помидора, 4 баклажана, 4 сладких болгарских перца, 1 луковицу, 150 гр. сала, 1 лимон, пучок петрушки и укропа.
Баклажаны порезать вдоль, положить внутрь сало, нанизать на шампуры вместе с кусочками болгарского перца, помидорами и луком. Жарить над раскаленными углями в течение 5-7 минут. . Подавая на стол выложить на блюдо, украсить ломтиками лимона, кольцами репчатого лука и зеленью.

Картофель для пикника
Картофель среднего размера (~3 шт на человека) , сало, соль, специи, фольга
Вымыть картофель, обсушить полотенцем. Надрезать картофелины вдоль пополам, но не до конца, так, чтобы половинки не распадались. Картофель внутри присолить, посыпать специями, вложить плоский кусочек сала и завернуть каждую картошку в фольгу. Эти приготовления делаются заранее дома. На пикнике остается запечь эту картошку в золе или на гриле. Готовность проверяется протыканием ножом - нож должен легко входить.

помидоры, перец, баклажаны, потом размять, смешать, посолить и съесть

рецепт от от лены мельник, фото от натальи яровой. кстати это армянское блюдо и называется ХОРОВАЦ. когда жарим шашлыки, после делаем хоровац. лучше закуски для шашлыка не придумаешь!

Все овощи при желании можно печь на углях. Главное - приправки

- ОВОЩИ НА УГЛЯХ

Теплые майские деньки так и манят на природу, на шашлычки. Несколько лет назат были на праздники в кафе и наблюдали как повар приготовливал салат из овощей, запеченных.. . на углях. Мы с подругой все это записали и опробовали.

Для изготовления этого блюда вам понадобятся:
5-6 помидоров,
2-3 баклажана,
2-3 сладких перца,
2 стручка острого перца
(для тех, кто любит погорячее, – количество неограниченно) ,
репчатый лук,
укроп,
базилик,
петрушка
и салатный лист
для украшения блюда,
растительное
или оливковое масло
для заправки, соль.
Вымытые овощи целиком нанизываем на шампуры, причем каждому компоненту – персональная «шпага» . Размещаем всю эту пронзенную красоту на мангале и запекаем до румяной корочки со всех сторон. Времени на это уходит 10-15 минут, не солим, не сбрызгиваем ни водой, ни маслом!
Снимаем готовые овощи с шампуров и очищаем их от кожуры. Тонкость: заниматься этим с помощью ножа и вилки не очень удобно, проще руками, но очень горячо. Как выйти из положения? Поставьте рядом миску с холодной водой и окунайте туда пальцы. Очищенные овощи нарезаем кусочками, перемешиваем, добавляем репчатый лук, зелень, присаливаем.
Блюдо готово. Последние штрихи: на тарелку выкладываем салатный лист, овощи и что еще? Правильно, хороший шашлык! Отдельно подается растительное масло, кетчуп.
Личные впечатления
«Все гениальное – угли! » – так думали мы, наблюдая за движениями Сахиба. Казалось бы, чего проще: собираясь на шашлыки, взять с собой побольше овощей и шампуров и рядом с мяском разместить веселенькие «шпажки» с разноцветными овощами? ! Но почему-то до посещения кафе эта мысль не приходила нам в головы… Это очень вкусно, поверьте!
Советы по приготовлению овощей на углях

ЛЮЛЯ-КЕБАБ из картофеля

Ингредиенты: 3 кг картофеля, 50-100 г курдючного жира, молотый черный перец, соль.

Картофель очистить, обмыть, сварить и хорошо растолочь. Добавить прокрученный через мясорубку курдючный жир, соль, перец, все хорошо перемешать.

Подготовленную массу сформировать в виде сарделек на шампуры. Чтобы фарш не прилипал к рукам, следует периодически смачивать руки в соленой воде.

Люля-кебаб обжарить до румяной корочки над Раскаленными углями.

ОВОЩНОЙ ШАШЛЫК (10 порций)

Ингредиенты: баклажаны 5 ш. , помидоры 10 шт. , болгарский перец 10 шт. , подсолнечное масло, уксус, реган, соль.

Подготовить угли, как на обычный шашлык. Нанизать на шампуры баклажаны, болгарский перец, помидоры. Обязательное условие - каждый овощ отдельно, иначе качественно приготовить не удастся. Обжаривать начинают с баклажанов, причем желательно, чтобы угли еще горели. Обжаривать овощи необходимо до тех пор, пока они не станут мягкими. Еще теплые продукты необходимо очистить от обгоревшей кожуры, у перца удалить сердцевину. Все мелко порубить и перемешать, добавить подсолнечное масло, уксус, соль и реган (предварительно мелко порезанный) по вкусу

КАРТОФЕЛЬ С СЮРПРИЗОМ (ВОТ ЭТО СДЕЛАЙ ОБЯЗАТЕЛЬНО!!!! ДАЖЕ ЕСЛИ ПРОСТО К ЛЮБОМУ САЛАТУ) )

Ингредиенты: 2 кг картофеля, 200 г. соленого сала (брынза) , соль по вкусу

Сало (брынза) нарезать тонкими ломтиками 3х3 см. Картофель вымыть, очистить и снова промыть, разрезать пополам. Между 2-мя половинками поместить ломтик сала (брынзы) и завернуть картофель в фольгу. Запечь в течение 15 минут в углях. Подать в фольге.