Помогите спасти фарш!!!

добавьте немного манки, и, как уже написали, формуйте котлеты мокрыми руками.

руки водой смочите

добавьте муки. Перестанет липнуть.

Если есть в холодильнике лед, то сделать полстакана ледяной воды (чтоб лед не до конца таял) , это в фарш. И потом тупо сначала хорошо "пожмакайте" фарш, а потом частями или целиком кидайте на стол/в миску минут 15. А вот яйца в котлеты добавлять низзя. жесткость не очень приятная будет. Но если уж столько яиц, то добавьте манку или овсянку. Тогда должно еще постоять часик.

Я яйца вообще редко в фарш добавляю.. . (мой состав: говядина/свинина, лук, хлеб в молоке, чеснок по желанию, а еще могу добавить одну картошку, морковь или кабачек, тоже вкусно и сочно).

Руки нужно смочить в холодной воде, тогда он не будет прилипать к рукам. ! И котлеты нужно обвалять перед жаркой в сухарях или в манной крупе. Я предпочитаю манку, поскольку люблю хрустящую корочку. Если закрыть сковороду при жарке, корочка становится нежной.

очень странно что фарш не лепится может много воды там лично мне 1 яйца вполне хватало

Выкладывай ложкой в тарелку с понировкой, обваляй и на сковороду. Удачи.

Как-нибудь лепите котлеты и панируйте.

Я обычно делаю фарш таким: фарш домашний (свиной + говяжий) , лук мелко порезанный и обжаренный на сковородке, 2 яйца, немного растительного масла, мякоть батона с молоком, перец чёрный молотый, соль, чеснок, пропорции на глаз, естественно отталкиваться от объёма фарша (я обычно беру 1 кг и на него 2 яйца и 4 луковицы) . После того, как замешан фарш, я жду, чтобы он пропитался луком и просто стал одним целым. Попробуйте добавить растительного масла в фарш около 3 столовых ложек и снова всё перемешать, а перед тем, как обжаривать, обваляйте порции фарша в панировочных сухарях и всё у вас получится!)

Хорошо перемешайте, и месите как тесто . Затем возьмите нужную порцую на одну котлетку и скопайте шарик, катайте, катайте потом сформируйте форму котлетку. Я всегда так делаю и яйца в фарш не ложу. приятного аппетита!

Как следует отбить его об стол, фарш станет пышным и плотным.

Попробуйте немного крахмала добавить. Может поможет!!!

яйца должны были помоч! помешайте полутше

Обволяйте в сухарях