Оооо, не слушайте никого. Никакого хмели-сунели. Мама моего МЧ прожила в Грузии всю жизнь, и никогда этого хмели-сунели у нее на кухне я не видела! Это не грузинская приправа, это смесь для туристов.
А вот сванская соль - это потрясающая приправа, которая придает блюду совершенно оригинальный, эксклюзивный аромат и вкус. Как ясно из названия, родом она из горной области Грузии - Сванетии. Сваны по традиции имеют дома специальную ступку для изготовления этой соли, которая передается из поколения в поколение. Кое у кого можно встретить такую с 300-летней историей.. .
Состав своей приправы сваны охраняют довольно строго. Даже в самой Грузии не всегда и не везде можно купить настоящую Сванскую соль. Расскажу тот способ приготовления, который известен мне. На полкило обычной поваренной соли нужно взять 1 стакан уцхо-сунели, 150 г красного острого перца, четверть стакана сушеных и молотых семян кинзы. Если хотите, чтобы соль получилась густая и влажная, еще нужно 250 г очищенного чеснока. Теперь все это нужно хорошо перетереть. В наших условиях подойдет мясорубка. Прокрутите все 2-3 раза, добавляя в процессе по чуть-чуть холодную воду. Всего уйдет где-то 2-3 столовые ложки. Или меньше, смотрите сами по консистенции. Она должна быть такая густая и маслянистая из-за чеснока. Кто-то утверждает, что если добавить туда еще немного свежей зелени кинзы, то получится совсем уж сумасшедший аромат и вкус. Я склонна верить этому.
Храните в стекле в холодильнике.
И удачи вам в поисках уцхо-сунели, если вы не из Грузии.. . =)
Прочее кулинарное
Из чего состоит грузинская соль? Или Сванская соль? Какие приправы и травы туда входят?
хмели сунели добавьте вот и грузинская соль...
Александра Кузьмина
39 675
где вы слышали о Сванской СОЛИ..., ХОТЕЛОСЬ БЫ ПОЛУЧИТЬ ОТВЕТ ОТ ГРУЗИН..
Анюта Баринова
9 886
Светлана Клементьева
В рецептах видео приложение к журналу ресторан. Добрая девушка грузинка все сказала кроме главного.
а что она отличается от нашей?
Елена Маслова
513
рецепт могу отправить лично
Похожие вопросы
- Как правильно называют сванскую соль, на морях она сванская, в Ростове-на-Дону (гранатовая говорят), но совсем не то?
- Рецепт приготовления Сванской соли
- А кто знает как готовится киргизкое(или казахское) блюдо "Фунчеза" ? Туда входят какие-то специи,травы, лапша из крахм.
- Как солят сельдь в соли? То есть только рыба и соль, без приправ. Сколько ей солиться, при какой температуре?
- Подскажите плиз рецепт "Аджипсандала". Просто забыла как его готовить и что туда входит.
- Как Вы считаете : что должен больше употреблять человек за день - сахара или соли, а может кетчупа и приправ???))
- Скажите на каком этапе приготовления пищи вводится соль и приправы?
- чем можно заменить соль и приправы "магги " при приготовлении куриной грудки?
- а какая ваша любимая приправа? из трав в смысле что добавляете в еду (мясо, рыбу, салат)?
- Подскажите, что входит меню романтического ужина? Или что может туда входить? ))
И где Вы про воду слышали?
Смесь сухая, влажная, если добавили чеснок