Портится ли замаринованное мясо в тепле?

Ничего с ни мне будет, если правильно маринован. Вот как мариновали раньше.

Шашлык от Дюма отца – большого знатока кулинарии

(1869 год «Большой кулинарный словарь» )

"Возьмите свежую баранину, лучше всего филейную часть, разрежьте на ровные кусочки величиной с орех, положите на 15 минут в маринад, состоящий из уксуса, лука, перца и соли. В это время следует подготовить миску древесного угля, на котором вы зажарите мясо. Выньте мясо из маринада и насадите на железный или деревянный стержень вперемежку с кольцами лука. Мясо нужно обжарить со всех сторон, постоянно переворачивая вертел. Если хотите, чтобы ваш шашлык был совсем острым, оставьте мясо в маринаде на ночь. "

Были тогда холодильники? Нет. Просто мясо станет острее, суше и мягче.

А что такое-относительное тепло?) ) Насчет "если правильно маринован" - полностью согласна. Но если неправильно - еще как портится.

конечно И даже если ты приготовишь его Всё равно кислятинкой отдавать будет. Единственное что червяков не заведёшь в причинном месте.

ДА, появляется прстивный запах.

Еще зависит от свежести самого мяса, ИМХО. Ну и конечно, при 28 градусах тепла в закрытой машине может и испортиться.. . А совет такой: обложите его льдом из холодильника (или пакетами с замороженными овощами, их потом можно будет приготовить к столу) , заверните в несколько слоев газеты, закройте поплотнее в сумку. Это должно помочь.

6 часов предел, дальше те тот вкус.