Как правильно приготовить рулет из брюшины свинины в духовке?

Я ее натираю солью и перцем, смазываю потертым чесноком и плотно скручиваю рулетом. Обматываю ниткой, чтобы не разворачивалось. Пусть немного постоит, пропитается. Можно даже на ночь поставить в холодильник. Потом запекаю примерно 50-60 минут на 1кг веса. Можно в фольге.

Рулет свиной

Свиную брюшину нарезать длинными плоскими ломтями, солить, перчить и отбить. Смазать вымоченным в вишневом варенье и растолченным с орехами черносливом. Скрутить рулеты, обвязать и запечь в форме в духовке полтора часа. Влить 100 г вина и тушить, пока оно не выкипит. Вынуть, снять обвязку и нарезать кусками по 2 см. Полить соусом, оставшимся после тушенья. Если его мало, то добавить основной красный соус.

500 г свиной брюшины, ½ ч. л. соли, ½ ч. л. черного перца, 50 г вишневого варенья, 50 г грецких орехов, 50 г чернослива, 100 г. белого вина, 100 г кулинарного жира

Я разрезаю печереву ( брюшину) как книжку вдоль на пополам не дорезая до края, так чтобы получился целый пласт. Делаю надрезы на мясе и натираю солью, перцем и чесноком. Сворачиваю в рулет, перевязываю шпагатом. Варю в кастрюле 2,5 часа .Потом вытаскиваю, брызгаю жидким дымом и в духовку пока не подрумянится на несколько минут.
Нарезать надо холодным.

замариновать свернуть рулетом обвязать ниткой
можно запекать на противне а можно в фольге но потом обязательно минут на 10 раскрыть чтобы зарумянился