как сделать амлет вкусными пышным?

Когда взбиваешь яйца, осторожно, по всей поверхности мисочки, рассыпь ложку муки и взбей хорошо, чтобы не было комочков
молока налей чуть меньше обычного. Разольешь в горячую сковороду, пусть поджарится, а когда перевернешь, снизь огонь и накрой крышкой. У меня бывало, что омлет сам крышку открывает.
Только много яиц не клади - не влезет в сковороду, когда "подрастет".

Омлет как гарнир

Одним из основных гарниров для бульона является омлет.
Готовят омлет по-разному. Кроме натурального (из яиц и молока или бульона) , омлет готовят с морковью, шпинатом, томатом, зеленым горошком, каштанами и т. п. , а также с дичью, курицей, печенью и др. Таким образом, благодаря омлетам прозрачные супы можно разнообразить не только с вкусовой, но с видовой стороны, приготовляя их одновременно разных цветов, например: красного цвета - из томата, зеленого - из шпината или горошка, белого - из спаржи или цветной капусты, темного - из дичи или печени и т. д. Кроме того, входя в состав того или иного гарнира, омлеты вносят разнообразие в прозрачные супы.

Для омлета используются целые яйца, но можно готовить омлет из одних яичных желтков, оставшихся от осветления прозрачного бульона и других блюд, в состав которых входят белки. В массу, предназначенную для омлета с овощами, кукурузой, дичью, курицей, печенью и др. , можно добавлять немного соуса молочного, белого или красного, в зависимости от основного продукта. В этом случае омлет получается очень вкусным, плотной консистенции и его удобно нарезать на порции. Смесь для омлета разливают в формы, хорошо смазанные маслом. Варить омлет на мармите при температуре 80-85 градусов или в жарочном шкафу, не допуская кипения воды.

В порционных формочках омлет варить 12-15 минут, в формах емкостью 400-500 г омлет готовят 30-35 минут. Готовый омлет охладить до 30 градусов. При подаче на стол в тарелку положить омлет, вынутый из порционной формы или нарезанный на порции (если омлет варят в крупной посуде) , налить мясной или куриный прозрачный бульон. Для улучшения внешнего вида и обогащения блюда витаминами добавить нарезанные листики сваренного шпината или ошпаренные листики зелени петрушки.

Существует два варианта закладки яиц: 1) яйца целиком и 2) яичные желтки и целые яйца вместе (1 желток = 15 г) .

вмето молока добавьте сметану, хорошо взбейте и на горячую сковороду.

взбить венчиком до небольшой пены и жарить под крышкой на небольшом огне

Яйца, молоко, соль, сода (на кончике ножа) , все взбить венчиком, и на сковородку, под крышку, на не очень сильный огонь.

Омлет как в детском саду.
Очень, очень жидкую манную кашу на молоке- 1 стакан, охладить и туда вбить яйца, сколько не жалко от 3шт. до 6шт. Посолить по вкусу. Вылить всё это в форму с высокими краями, смазанную маслом и поставить в духовку, и ждать, когда сверху образуется. плёночка-корочка.
Режешь на порционные кусочки и ...пальчики оближешь!

Вместо молоко неплохо добавить сметанки или майонеза, лить омлет нужно на хорошо разогретую сковородку и выкладывать на подогретую тарелку.

Готовить с любовью!

Чтоб омлет был вкуснее можно добавить сметану (1 яйцо -- 1ст. л. сметаны)
А чтоб был пышным: яйца должны быть очень свежими и взбивать белок до появления "снега" и сразу выпекать, пока не осели.

яйца с молоком венчиком оч хорошо взбей)))))) ) молока не жалей, тока не переборщи ))) я немного поменьше стакана на 3 яйца делаю))))) ) ну и всё в принципе.

Я взбиваю яйца сильно и добавляю молоко. Жарю под закрытой крышкой. Очень пышно и вкусно.

Я готовлю так: Взбиваю 3 яйца с 2 ст. ложками майонеза минуты 3 и выливаю на предварительно разогретую сковороду с маслом, можно поджарить лучок, получается воздушно и вкусно!