как готовить борсучье мясо?

Живодер

Если у вас уже разделанный барсук.
Мясо нарезать кусками средней величины и замариновать. Маринад: вскипятить воду, добавить ускус или уксусную эссенцию. на ваш вкус, мне нравиться покрепче, лавровый лист, раздавить пару перчинок горошком. остальные положить не давленные, остальные прянности на ваш вкус, соль, сахар, чеснок добавлять уже в остывший маринад. Всче довести до кипения, охладить, добавить толченный или мелко резанный чеснок, залить куски барсучьего мяса. выдержать несколько часов. Можно даже сутки или более. Если барсук жирный, то жир не добавлять. Кинуть мясо в кастрюлю, казанок и тушить, не закрывая крышкой, на среднем огне, помешивая, пока не выкипит сок. Обжарить до появления румяной корочки, положить много резанного репчатого лука. обжарить до готовности лука. Все равно мясо может остаться жестковатым, да и вкус на любителя. Но мне нравится.
Можно и по другому готовить, но это самый приемлимый рецепт.

Его надо с начало вымочить в кефире 2 дня а потом добавив всяких пряностей типа специи и зелень на ваш вкус потушить в духовке в глиняной посуде часа 4! Если интересует подробно !?
Тогда вот рецепт!
берем мясо нарезаем его порционными кусками ( куски должны быть большие) Замачиваем в кефире и добавляем зелень петрушки и укропа! , зеленый лук и перец горошком черный и душистый, немного свежего перца, сельдерей, соль !
Вытащить из маринада и положить в любую посуду для тушения (желательно из глины)!! ! тушить 4 часа
Подавать с картошкой запеченной в маринаде из кефира от мяса!! !

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

ммм вкусно