Как сохранить мясо в течении суток без холодильника? ? Как сохранить мясо в течении суток без холодильника??

а ему ниче не будет, если в тенечке полежит

Присолить и обернуть в тряпочку, смоченную в уксусе

обложить крапивой, и тряпку намочить уксусом и сверху завернуть мясо этой тряпкой

Посолить, есть в Узбекистане приправа - Зира, вот и ею тоже надо. Обернуть марлей и подвесить в тени. Кажется, можно так долгое время держать. Перед употреблением промыть.

Хорошо натрите солью и заверните в тканьМясо лучше не мытое. Теред готовкой промоете.

Свежее мясо перед закладкой на хранение отдельными кусками надо вначале зачистить ножом от видимых загрязнений, а затем в чистой, сухой и хорошо закрывающейся посуде поместить в подвал, погреб, холодную кладовую.

Ни в коем случае нельзя перед хранением мыть мясо водой, так как при этом выделяется мясной сок, который способствует более быстрому обсеменению мяса микробами.

В таких продуктах, как печень, мозги и т. п. , бактерии развиваются быстрее, поэтому хранить их в свежем виде долгое время не следует.

В крупных кусках (отрубах) мясо медленнее портится, чем в мелких.

При хранении мяса в погребе на льду нельзя допускать соприкосновения мяса со льдом. Мясо в отрубах надо помещать на клеенке, прикрыв его сверху плотной тканью, более мелкие куски лучше хранить в эмалированной посуде. При температуре 5—7°С мясо хранится до 2 дней. Лучшая температура для хранения парного и охлажденного мяса (полутушами, четвертинами, отдельными отрубами) 0,1°С.

Полутуши мяса рекомендуется подвешивать на луженых крючках так, чтобы они не соприкасались друг с другом и со стенами или полом. При таких условиях в сухом и чистом помещении мясо сохраняется до 2 недель.

В теплое время при отсутствии льда или холода мясо надо присолить и хранить не более суток.

Хранение мяса в кислом молоке или в заправке из уксуса:

а) говядину или телятину залить молоком так, чтобы мясо было полностью прикрыто. Молоко, подвергаясь квашению, предохраняет мясо от порчи на 2—3 дня. Этот способ ускоряет процесс созревания;
б) маринование говядины, конины, оленины, баранины и заячьего мяса в заправке из уксуса. Для приготовления заправки надо вскипятить воду с луком, нарезанным кружками, и приправами, а затем прибавить уксус. Охлажденной заправкой залить мясо, уложенное в глиняную миску, и держать 2—3 дня летом, зимой — до 5 дней.
В процессе маринования мясо размягчается.
Можно также в течение короткого срока хранить мясо в салфетке, смоченной уксусом.

Очень хороший результат дает обмазывание куска мяса готовой горчицей, приготовленной без соли и сахара, с последующим завертыванием в смазанную той же горчицей ткань и помещением в неплотно закрытый полиэтиленовый пакет.

Свежее мясо также можно сохранить на некоторое время с помощью древесного угля.

Берете соль обсыпаете мясо полностью. Ни в коем случае не ложить в пакет. Храните в посуде в прохладном месте. А перед готовкой соль смоете. Во время готовки солите осторожно. При таком хранении мясо вбирает в себя соль. Говарят еще можно обмазать горчицей. Но незнаю не пробовала.

капустными листами оберните.... листочки не жалейте.... потом в сухую ткань.... сутки выдержит....

Завернуть в фольгу, а лучше в листья папоротника - или замариновать, или насыпать толстый слой соли на него мясо и сверху соль, перед употреблением смыть!!

можно в холодную воду положить, либо засолить или замариновать - в уксусе оно подольше постоит