рецептик приготовления беляшей...подкиньте пожалуйста!!!!

Тесто: 1/2 литра молока нагреть до чуть теплого состояния, 1/4 чайной ложки соли, одно яйцо (но без яйца тесто мне больше нравится, можно положить только желток, т. к. белок делает тесто жёстче) . Все размешать и развести в этой смеси кубик (20 г) дрожжей. Замесить некрутое тесто (как только мука перестанет отставать от рук, муку сыпать перестать!) .
Дать тесту подняться 2 раза, не более. 3-й раз оно должно подняться уже в беляшах во время расстойки их на столе перед жаркой.

Теперь фарщ: в беляшах, которые продаются - половину лука кладут жареным! Поэтому я кладу половину лука в фарш сырым, половину - жареным.
Добавляю в фарш перец, соль по вкусу и воды, фарш должены быть жидковатым, тогда внутри беляша после жарки он окажется сочным!

Раскатываю тесто в тонкие пласты, вырезаю кружки диаметром 6-8 см. Кладу на середину каждого кружка столовую ложечку фарша, по окружности вокруг фарша обмазываю тесто белком, сверху кладу второй
кружочек теста, тесто защипываю по окружности. Смазывание края одного из кружков яичным белком не дает мясному соку прорвать шов беляша во время жарки. (но это не обязательно) .

Обжариваю беляши с двух сторон в большом количестве растительного масла, выкладываю их на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишний жир, затем выкладываю беляши на противень, накрываю противень фольгой и ставлю противень на 20 минут в духовку.

После этого складываю все в емкость (кастрюлю, например) , которую накрываю крышкой или полотенцем. Остывая таким образом, беляши получаются мягенькими!

100 г дрожжей разведите в 0,5 стакана теплого молока, затем смесь вылейте в посуду с 0,5 стакана молока, 2-3 сырыми яйцами и 1 ч. ложкой сахара, добавьте немного соли и муки столько, чтобы получилось негустое тесто.

Сформуйте из него лепешки, в центре каждой положите фарш, приподнимите края и слегка защипайте, оставив среднюю часть беляша открытой.

Выделанные беляши оставьте для расстойки на 25-30 мин, после чего обжарьте их на разогретой сковороде с маслом (сначала отверстием вниз, а затем переверните на другую сторону) .

Сок, который образовался при жаренье, залейте в отверстие беляша. Если сока недостаточно, то можно залить бульон или сметану.

Для фарша: свиное или говяжье мясо пропустите через мясорубку вместе с сырым репчатым луком, посолите, поперчите, добавьте немного кефира или молока.

Приятного аппетита!

Я делаю так.
Сначала тесто. Тесто будет дрожжевое, но безопарное.
Итак, берем полстакана теплой воды или молока (с молоком мне больше нравится) , и растворяем там дрожжи грамм 15. Туда вбиваем яйцо, немного соли, всё это перемешиваем, потом муки стакана 2 где-то. И месим, потом туда добавлем пару ложек растопленного сливочного масла.
И вымешивать до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к миске и рукам, если муки мало то можно добавить, но без фанатизма, тесто не должно получится крутое. Готовое тесто присыпаем мукой, накрываем салфеткой или полотенцем и ставим в теплое место, чтобы оно подошло. Время зависит от дрожжей, но вы увидете когда оно подойдет - оно солидно увеличится, после этого его еще раз помять и еще раз дать подойти.
НО. Иногда я ленюсь и покупаю готовое дрожжевое тесто. С ним конечно не так вкусно, зато меньше мороки.

Начинка.
Мясной фарш грамм 300-400, (мясо можно любое я делаю из смеси 50 на 50 говядина и свинина) , туда добавляем лук нарезанный меленько (я не люблю лук, поэтому перемалываю его в блендере в кашу) штучки 2 луковички, ну и соль, перец. Хорошо перемешать надобно это всё.

Ну и, собственно, как лепить.
Стол присыпаем мукой, чтобы тесто не прилипало. Руки кстати можно смазать растительным маслом. Далее от теста отрываем кусочки и скатываем в шарики, когда сделали кучу шариков, приступаем к раскатке) ) Можно размять их руками в лепешку, можно скалкой. Должно получится тонко, но не прозрачно уж совсем) . Кстати, размер шариков и лепешек посмотрите сами, от них зависит размер беляшей, я делаю маленькие, они прожариваются лучше.

На серединку кладем фарш, края собираем к серединке, должна получится в середине дырка в которой виднеется торчит мясо, но края постарайтесь защипить, чтобы они потом не расползлись. Беляш приминаем, он должен быть плоский.
Далее, наливаем в глубокую сковородку растительное масло, хорошо его нагреваем и опускаем беляши. Масло должно быть столько, чтобы оно доходило до середины высоты беляша. Я жарю сначала мясом вниз, а потом уже переворачиваю.
Кстати, не жаренные беляши можно заморозить на будущее. Только складывать так, чтобы они не слиплись.

Ну как-то так, удачи вам!