Семьяне мои дорогие! А наУчите БрюнетоЧку мяско мариновать на шашлык?!?

а зачем? ? это же чисто мужское дело!

что б ни где ничего не липло и для здоровья полезно побрызгаете рафинированым маслом и много нарезаного лука очень мало брызг уксуса или лимонного сока в луке всю ночь стоит еще брат ложку горчицы бросает и когда на углях шарит то пивом брызгает

Вдоль волокон мясо никогда не режут. Только поперек!

Самое простое - небольшие куски мяса натереть солью и давленным чесноком, пусть постоит часа три. Чеснока побольше, я использую целую головку на килограмм мяса (примерно так и получается, все на глазок делаю) . Насчет вдоль/поперек волокон не скажу, режу, как придется, а куриные ножки вообще не режу.
Вот, кстати, мой любимый рецепт маринада для шашлыка из куриных ножек: майонез+порошок карри. Только в этом случае поосторожней с солью, майонез сам по себе соленый, как бы не пересолить. Также можно замариновать мясо в кефире.
Отец еще мясо в тане мариновал, но мне не слишком понравилось.

Я делаю всегда так:
мясо режу кусочками поперек волокон, складываю в кастрюльку, режу кольцами много лука, пару лимонов, добавляю специи для шашлыка и пачку жирной сметаны. Все перемешиваю и оставляю минимум на 3 часа.
Шашлык получается нежный и сочный.

на 2 кг мяса пакет майонеза (или немного уксуса, или полбутылки сухого вина) , 2 луковицы кольцами, перец, соль - 2 часа мариновать и на мангал

мясо нарезаете кусками примерно 5 на 5 см, кладете в кастрюлю, режете лук колечками, перец, приправы для шашлыка, зелень (петрушка, кинза) все перемешиваете в кастрюле. маринад может быть любой на выбор : лимон, помидор, кетчуп, майонез, кефир, газированная минералка, гранатовый сок

покупаете на рынке специи для шашлыка (такие, где они из разных кучек набирают) , пару лимонов, лук, кетчуп, растительное масло. режете, перемешиваете. масла и кетчупа не очень много добавляете. (раст. масло нужно для того, чтобы подрумянивалось мясо снаружи и не высыхало внутри, жирным не будет, не беспокойтесь - обгорит на открытом огне) . я один раз так попробовала - очень вкусно, теперь только так и делаю и все, кого угощала переписали рецепт и тоже только так готовят.