Какой соус больше всего подойдет к рыбе?

соевый

польский

голландский или бешамель

Белый сметанный.

Мне нравится оливковое масло с лимонным соком, можно мелкие луковички порезать и перец чили. Майонез-слишком жирно!

майонез можно самим сделать +туда потереть огурчик свежий.

Грибной соус к рыбе.

2 луковицы лука-шалота,
200 г шампиньонов,
2 ст. л. сливочного масла,
1,5 стакана белого соуса,
петрушка, соль, перец.

Очистить лук-шалот, мелко нарубить, шампиньоны нарезать пластинками.
Тушить овощи 2 мин. в сливочном масле.
Затем залить их белым соусом, размешать и довести до кипения.
Снять соус с огня. Приправить по вкусу мелко нарубленной петрушкой, солью, перцем и сливочным маслом.

Соус "Дюглер" к рыбе.

2 луковицы лука-шалота,
2 помидора,
2 ст. л. сливочного масла,
100 г шампиньонов,
0,5 стакана белого сухого вина,
1,5 стакана белого соуса,
петрушка, лимонный сок,
соль, перец.

Очистить 2 луковицы лука-шалота и 2 помидора; у помидоров удалить семена. Нарезать овощи мелкими кубиками, потушить 1 мин. в 2 ст. л. сливочного масла. Добавить 100 г мелко нарезанных шампиньонов, размешать, тушить еще 1 мин. Влить 0,5 стакана белого сухого вина, довести до кипения. Влить 1,5 стакана белого соуса, все тщательно размешать. Снять с огня. Приправить по вкусу мелко нарубленной петрушкой, лимонным соком, солью и перцем.

сливки и морковь

Я люблю сливочный (в нем можно рыбу и запекать - для тех, кто не жалует майонез) .
В сотейнике разогреть столовую ложку сливочного масла, спассеровать столовую ложку муки, вылить стакан молока, разогревать, помешивая, чтобы не было комочков, потом вылить стакан сливок и поставить на водяную баню, помешивая. Как только начнет загустевать - вылить стакан сметаны (можно добавить карри либо любую приправу для рыбы - на любителя) , помешивать до загустения консистенции сметаны, снять с огня. Порционные куски рыбного филе (я делаю красную) , предварительно посоленные и выдержанные в лимонном соке минут 15-20 (пока делаете соус) быстро обжарить на сковороде (чтоб "схватилось"). Выложить рыбу в форму, залить соусом, накрыть крышкой (или фольгой) и запекать в разогретой духовке пол-часа.

соевый+лимонный сок - этим можно примариновать рыбку

Нельзя сказать какой лучше, можно сказать какой тебе больше нравится.
Вот ссылки, здесь есть рецепты соусов к рыбе. Выбери тот, от которого слинки при чтении будут течь.
http://peteris.narod.ru/so1_10.htm
http://smakov.ru/articles.php?cat_id=25

Сметана (майонез) +кресс-салат (укроп) +свежий (маринованный) огурчик тертый

Чеснока 4 зубчика + бульона полстакана+ соль по-вкусу. Нет вкусней и проще такого соуса, как этот для жаренной рыбы!

Я обожаю рыбу с майонезом! (жареную) А вообще продается спец. соус д/рыбы тар-тар.

Смешайте майонез с кетчупом.. быстро, просто и вкусно..