Итак,
чтобы изготовить
3 кг икры,
потребуется
желатин 190г,
молоко 1,5 л,
сельдь «Иваси» 0,3 кг,
рассол сельди 0,3 кг
Установка состоит из лампы дневного света, конец которой герметично соединена с горлышко трехлитровой банки. В стенке трубки вверху проделаны отверстия. Также потребуется шприц с диаметром иглы 0,4 мм.
Желатин залить кипяченой водой и оставить на 40 минут для набухания. Потом эту смесь залить молоком, растворить на огне и перелить в шприц.
Рафинированное масло температурой не выше 10 градусов налить в трубку, недолив несколько сантиметров до отверстия. Раствор в шприце быстро впрыснуть в трубку. В результате образуются гранулы диаметром 3 мм (в зависимости от скорости впрыска) . Шарики оседают на дно, а масло выливается в сливное отверстие.
Затем эти гранулы промыть и залить пищевым красителем до образования черного цвета. Промыть. Последний штрих – залить вкусовым раствором (рассол сельди Иваси) .
Готово!
http://webrabota.com/shop/ikra.html
