желе. можно ли сделать желе без желатина, например с крахмалом?

Желе не получится ни в каком виде! На крахмале делают кисель. Если крахмала будет слишком много - получится очень отдаленное подобие рахат-лукума (скорее по плотности, чем по вкусу).
Если в желатином проблема, можно попробовать загустить пектином или агар-агаром, но из компотового сырья все равно качественного желе не получится

С крахмалом -кисель

это будет не желе, а кисель
его так и делают

нет. кисель будет с крахмалом. желе с желатином или агар-агаром делается

Нет, это будет другое блюдо.

Можно, назови кисель или соус (в зависимости от кол. крахмала) - "ЖЕЛЕ ВИШНЕВОЕ" и ешь.

Желе из красной смородины делается без всяких загустителей. Непонятно желе из какой ягоды делаете вы

С крахмалом это будет густой кисель, но тоже вкусно. Кроме желатина есть такие загустители как агар-агар и пектин. В некоторых продуктах столько пектина что желирование происходит без дополнительных добавок (смородина, кислые яблоки...)

Мне кажетя нет, а что есть проблемы с желатином

Желе из красной и белой смородины
На 200 г сока - 250 г сахара
Сок красной смородины содержит большое количество желирующих
веществ. Красивое, ярко окрашенное желе выходит из сырого сока
красной смородины. На граненый стакан сока красной смородины
берут тонкий стакан сахарного песка и перемешивают до полного
растворения. Массу разливают в мелкую тару, накрывают
пергаментной бумагой и завязывают. Так же возможно приготовить и
желе из сока белой смородины.
Еще более ароматное желе получается при смешивании соков малины,
красной, белой и черной смородины. На 3 части сока красной и
белой смородины необходимо брать 1 часть сока черной смородины и
1 часть сока малины.
Если банки поставить в прохладное место, желе получится быстрее.
Такое желе хорошо хранится до весны.

Виноградное желе
На 0,5 л сока - 0,5 ст. сахара и 2 стакана воды
Созревшие ягоды винограда вымыть, сложить в глубокую посуду и
поставить в кипящую воду. Варят виноград до тех пор, пока на
всех ягодах не полопается кожура и не вытечет сок. Сок,
полученный при варке, процеживают сквозь сито, на котором
расстилают тонкую ткань. При этом ягоды не мнут. Добавляют сахар
и воду и варят до тех пор, пока не образуется желе. Чтобы
определить готовность, каплю желе бросают в холодную воду. Если
капля не расплывается, желе готово. Перелить желе в стеклянные
банки, остудить и завязать пергаментной бумагой.

Запросто! Практически из всего, только надо соблюдать рецепт в точности.